En una cacerola ponemos el ajo con la cebolla y los pochamos muy bien, con mantequilla (o aceite) a fuego suave y un poco de sal.
Cuando esté bien pochado todo añadimos las hebras de azafrán, la Cayena y el pimentón.
Incorporamos las verduras y removemos bien.
Incorporamos la almendra molida y removemos y justo después las rebanadas de pan previamente trituradas.
Regamos con el vino y dejamos evaporar.
Mojamos con el caldo de verduras o de pollo y dejamos reducir a fuego medio removiendo para que las verduras se cocinen y la salsa se quede densita. Ponemos a punto de sal y pimienta negra.
Terminamos con un poco de zumo de lima y unas hojas de cilantro
Recipe by El Blog de Clara P. Villalón at https://cocinayrecetas.hola.com/blogclaramasterchef/20200401/verduras-en-pepitoria-thai-unitedweeat/