Albóndigas vegetales al curry casero
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Serves: 4
 
Ingredients
  • Para las albóndigas:
  • ¼ de coliflor
  • ¼ cebolla blanca
  • 120gr de arroz cocido
  • 1 ts Mojo Picon Dabiz Muñoz
  • 1 ts salsa Worcestershire (con salsa de soja si la queremos vegana)
  • 1 huevo (sin él si quieren ser veganas)
  • 80gr pan rallado
  • Harina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra
  • Para el curry casero:
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 ajete
  • 15gr jengibre
  • 200ml caldo de verdura
  • 120gr leche de coco
  • Cúrcuma, canela, semillas de cilantro, jengibre en polvo, ajo en polvo, comino, polvo de chile.
  • sal y aceite de oliva
  • 1 cucharada harina de almendra
  • lima
Instructions
  1. Para hacer las albóndigas, cocer la coliflor con la cebolla, escurrir bien y triturar la coliflor con la cebolla y el arroz hasta conseguir una pasta. Añadir el huevo, el pan rallado y el aliño y mezclar bien. Dejar reposar en frio durante 30 minutos.
  2. Calentar el aceite bien y freír las albóndigas pasándolas por harina hasta que estén doradas. Una vez doradas, retirarlas a un plato con papel de hornear.
  3. Para hacer el curry lo primero que hacemos es picar la cebolla y el ajete - con la cuchilla ultrablade, velocidad 11 - 30 segundos si tenemos robot - y pocharlo durante 10 minutos a fuego medio con un poco de sal y aceite de oliva. (Velocidad 2 - 130ºC - 10 minutos)
  4. Triturar el pochado con las especias, los ajos y el jengibre.
  5. Sofreir esa pasta de curry durante 3 minutos con la harina de almendra, añadir el caldo de verduras y dejar cocinar 10 minutos, añadir la leche de coco y dejar cocinar 10 minutos más.
  6. Añadir las albóndigas a la crema y cocinarlas a fuego suave durante 10 minutos más.
  7. Terminar con lima y cilantro por encima
Recipe by El Blog de Clara P. Villalón at https://cocinayrecetas.hola.com/blogclaramasterchef/20200422/albondigas-vegetales-al-curry-casero/