1 ts salsa Worcestershire (con salsa de soja si la queremos vegana)
1 huevo (sin él si quieren ser veganas)
80gr pan rallado
Harina
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra
Para el curry casero:
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 ajete
15gr jengibre
200ml caldo de verdura
120gr leche de coco
Cúrcuma, canela, semillas de cilantro, jengibre en polvo, ajo en polvo, comino, polvo de chile.
sal y aceite de oliva
1 cucharada harina de almendra
lima
Instructions
Para hacer las albóndigas, cocer la coliflor con la cebolla, escurrir bien y triturar la coliflor con la cebolla y el arroz hasta conseguir una pasta. Añadir el huevo, el pan rallado y el aliño y mezclar bien. Dejar reposar en frio durante 30 minutos.
Calentar el aceite bien y freír las albóndigas pasándolas por harina hasta que estén doradas. Una vez doradas, retirarlas a un plato con papel de hornear.
Para hacer el curry lo primero que hacemos es picar la cebolla y el ajete - con la cuchilla ultrablade, velocidad 11 - 30 segundos si tenemos robot - y pocharlo durante 10 minutos a fuego medio con un poco de sal y aceite de oliva. (Velocidad 2 - 130ºC - 10 minutos)
Triturar el pochado con las especias, los ajos y el jengibre.
Sofreir esa pasta de curry durante 3 minutos con la harina de almendra, añadir el caldo de verduras y dejar cocinar 10 minutos, añadir la leche de coco y dejar cocinar 10 minutos más.
Añadir las albóndigas a la crema y cocinarlas a fuego suave durante 10 minutos más.
Terminar con lima y cilantro por encima
Recipe by El Blog de Clara P. Villalón at https://cocinayrecetas.hola.com/blogclaramasterchef/20200422/albondigas-vegetales-al-curry-casero/