Tartar de tomate y sardina en aceite de oliva
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Serves: 2
 
Ingredients
  • 200 gr de tomate a dados
  • 10 gr de mostaza de Dijon
  • 10 gr de salsa Perrins
  • 5 gr de sal fina
  • ¼ de chalota picada
  • 1 gr de salsa picante
  • 15 gr de AOVE
  • 5 gr de alcaparras
  • Pimienta negra
  • sal
  • 2 sardinillas en aceite de oliva
  • cebolla frita
  • salsa curry& mango
Instructions
  1. Pelar los tomates y picarlos en dados muy pequeños. Dejar escurrir para separar la pulpa del jugo. Deja reposar sobre un colador para que pierda el exceso de agua de vegetación. Otra opción será secar un poco la pulpa en el horno a 80-100ºC.
  2. Mezclar todos los ingredientes para condimentar el tartar y, una vez mezclados, añadir el tomate y mover suavemente sin que se trituren los dados. Rectificar el sazón y reservar tapado en el frigorífico.
  3. Terminar el emplatado con una sardinilla, un poco de la salsa de curry y mango y cebolla frita.
Recipe by El Blog de Clara P. Villalón at https://cocinayrecetas.hola.com/blogclaramasterchef/20200817/tartar-cuatro-diferentes-recetas-para-el-verano/