Berenjenas chinas estilo Yu Xiang
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Serves: 4
 
Ingredients
  • 2 berenjenas
  • 600 gr de carne de cerdo picada
  • 1 chile fresco picado
  • ½ cda. pasta de habas Doubanjiang
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada jengibre picado
  • 2 cebolletas (la parte blanca y la parte verde picada por separado)
  • 2 cucharadas aceite de girasol
  • 1 cdta. sal
  • 2 cucharadas de harina
  • Para la salsa:
  • 2 cdtas. salsa de soja ligera
  • 1 cda. vinagre de jerez
  • 5 cdas. agua
  • 1 cdta de maizena diluida en ½ vaso de agua.
  • 2 cucharadas azúcar
  • ½ cucharadita de sal.
Instructions
  1. Cortar las berenjenas lavadas en tiras largas (trate de mantener un poco de piel en cada una). Luego, salar las berenjenas y dejar escurrir el agua durante 1 hora aproximadamente.
  2. Enharina las berenjenas
  3. En un cuenco, preparar la salsa: mezclar todos los ingredientes. Reservar.
  4. Calentar 2 cucharadas de aceite en un wok o sartén y freír las berenjenas hasta que estén ligeramente doradas por tandas.
  5. En un Wok o en una sartén con algo de fondo, calentar el aceite de girasol. Freír el cerdo picado hasta que esté crujiente y dorado. Agregue el doubanjiang y el chile picado. Cocinar durante 1 minuto. Agrega el ajo, la parte blanca de la cebolla verde y el jengibre fresco.
  6. Incorpora las berenjenas.
  7. Agrega la salsa. Cocine un rato hasta que espese. Mezcla bien y asegúrate de que las berenjenas estén bien cubiertas. Corrige la sal.
  8. Acompáñalo con un poco de arroz al vapor y la parte verde de la cebolleta picada.
Recipe by El Blog de Clara P. Villalón at https://cocinayrecetas.hola.com/blogclaramasterchef/20201214/berenjenas-chinas-estilo-yu-xiang-en-la-gavia/