Curry verde Thai de ternera, aromático y delicioso
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Serves: 4
 
Ingredients
  • Para la pasta de curry:
  • trozo de 4 cm de jengibre
  • chalotas
  • dientes de ajo
  • o 3 chile verde sin pepitas
  • ramas limpias de lemongrass
  • cucharadita de comino
  • hojas de lima keffir
  • Un ramillete de albahaca
  • Un ramillete de cilantro
  • cucharadas de aceite de girasol
  • Para la crema verde:
  • manojo de cilantro
  • manojo de espinacas
  • Para el curry:
  • gr de solomillo de ternera en dados 2x2
  • lata (400 ml.) de leche de coco
  • gr de setas variadas
  • gr. de albahaca
  • La pasta de curry
  • ml. de agua
  • gr. de azúcar de palma
  • cucharadas de salsa de pescado
  • aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
Instructions
  1. Hacer la pasta de curry casera y, para ello, poner los ingredientes en un vaso triturador hasta conseguir una pasta o majarlos con el mortero.
  2. Por otro lado, escaldar en agua hirviendo el cilantro y las espinacas, apenas unos segundos, y pasar a agua con hielo. Triturar muy bien con agua para que quede una pasta de color verde intenso. Reservar.
  3. En una sartén con un chorrito de aceite vegetal freímos el solomillo y cuando esté dorado, lo apartamos a un lado e incorporamos las setas. Sacamos también.
  4. Añadir la pasta de curry. Cuando empiece a soltar su aroma le añadimos un poco de leche de coco y lo removemos bien. Incorporamos también el azúcar y el zumo de la lima, las hojas de albahaca, hojas de lima kaffir, un chile cortado y dejamos cocinar otros 5 minutos más. Por último la salsa de pescado, sal y pimienta.
  5. Apagamos el fuego, y añadimos de nuevo el solomillo y las setas, también una cucharada de la pasta verde, lo mezclamos todo bien y ya está listo para servir. Se suele comer acompañado con arroz blanco, a ser posible arroz Jazmin tailandés o con fideos de arroz.
Recipe by El Blog de Clara P. Villalón at https://cocinayrecetas.hola.com/blogclaramasterchef/20210125/curry-verde-thai-de-ternera-aromatico-y-delicioso/