Pistadillo, una mezcla entre el pisto manchego y el asadillo
Author: Clara P. Villalón
Serves: 4
Ingredients
2 cebollas grandes
1 diente de ajo
1 pimiento verde
1 calabacín grande
Aceite de oliva virgen extra
sal
400gr de tomate fresco triturado
Sal
una pizca de azúcar
-
2 pimientos rojos asados
4 yemas de huevo
12 anchoas pequeñas
Instructions
Para preparar el pisto habrá que sofreír el diente de ajo con la cebolla cortada muy pequeñita, en brunoise. Lo haremos con aceite de oliva y también un poco de sal a fuego suave-medio.
Tras los primeros 5 minutos añadiremos también el pimiento verde troceado en cuadraditos pequeños y dejaremos que todo poche durante unos 15 minutos, hasta que esté muy tierno.
Entonces agregaremos el calabacín y también el tomate. Ahora dejaremos cocinar todo junto a fuego suave durante bastante rato, hasta que el pisto cambie de consistencia y el tomate no sea líquido sino ya una salsa. Queremos que esté espeso.
Agregamos la pizca de azúcar y lo ponemos a punto de sal y reservamos.
Cortamos los pimientos en tiras finas y las mezclamos con el pisto.
Servimos el pisto individualmente con una yema de huevo bueno por encima y las anchoas.
Recipe by El Blog de Clara P. Villalón at https://cocinayrecetas.hola.com/blogclaramasterchef/20211213/pistadillo-una-mezcla-entre-el-pisto-manchego-y-el-asadillo/