Fish'n'chips de Rodaballo y Aguacate.
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Recipe type: Pescados
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 lomo de rodaballo
  • 1 aguacate
  • Salsa de soja
  • Cayena en polvo
  • Chili en copos
  • Pimienta negra molida
  • Pan rallado
  • 1 huevo
  • 100gr de harina de trigo
  • 100gr de maizena
  • agua muy fría
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • sal
Instructions
  1. Lo primero de todo es hacer la masa de la tempura, mezclar las harinas con el bicarbonato, una pizca de sal y agua muy fría. Incorporaremos el agua suficiente para conseguir una masa como la de las tortitas, que sea líquida pero que nape bien nuestros lomos de pescado. Dejamos reposar en la nevera.
  2. Cortamos el aguacate en mitades, lo pelamos y luego lo cortamos en tiras. Las sumerjimos en salsa de soja.
  3. Cortamos el lomo de rodaballo en tiras y preparamos una sartén con aceite de oliva caliente, a temperatura media-alta.
  4. Mezclamos el pan rallado con el chili, la pimienta y la cayena y batimos el huevo. Escurrimos las porciones de aguacate de la salsa de soja y las pasamos por harina, luego huevo y terminamos por el pan rallado. Reservamos.
  5. Bañamos nuestras tiras de pescado en la masa de tempura y freimos en en aceite caliente. Cuando esté dorado sacamos y dejamos escurrir sobre un plato con papel absorbente.
  6. De la misma manera freimos los gajos de aguacate y dejamos escurrir.
  7. Servimos en un cono una mezcla de los dos, ¿quizá con un vasito de limonada?
Recipe by El Blog de Clara P. Villalón at https://cocinayrecetas.hola.com/blogclaramasterchef/20130731/fishnchips-de-rodaballo-y-aguacate/