Papúa Colón y sus buñuelos de bacalao ajoarriero, comer bien en un sitio de moda

Clara P. Villalón & Juan Cano Fortún Durante este último y convulso año, apenas hemos tenido la oportunidad de disfrutar de nuevas aperturas gastronómicas. Por ello, las pocas que haya las tenemos que celebrar de la mejor forma que existe: ...

Tarta tatin de cebolla y sobrasada, ¡una versión salada!

Juan – mi mano derecha, izquierda y todas – recuerda cuando era pequeño e iba a comer siempre a la casa de su abuela. “Era una casa en la que la cocina se desprendía por los poros y siempre había algún puchero en el fuego. Una ...

Risotto de tomate asado y seco, una versión mirando al sur de Europa

Seguramente, la mayoría de vosotros sabe que el tomate, en general, es uno de mis alimentos predilectos. Lo desayuno cada mañana con un poquito de sal, lo utilizo de guarnición la mayoría de las veces y, a mí parecer, al igual que no hay ...

Tacos de Mole de Paloma Torcaz del menú de caza de Salino

Por Clara P. Villalón & Juan Cano Fortún Con el otoño arranca también la temporada de caza y, con ella, las maravillosas aves y ejemplares que nos ofrece una estación ocre cargada de productos que a los cocineros, por regla general, encanta ...

Alcachofas a la carbonara, ¡un taller en La Gavia con muchos huevos!

  ¿Alguna vez os habéis parado a pensar la cantidad de recetas que se elaboran con huevos? ¿Y la cantidad de veces que los comemos por semana? Fritos, cocidos, pasados por agua, en postres, en cremas, en salsas, las posibilidades que tenemos con ...