Etiqueta Alcachofas

Arroz de alcachofas, de cuarentena

  Nos sobraron alcachofas del restaurante, de un plato que Alex hace en Tres Por Cuatro con alcachofas cocidas y salteadas, caldo untuoso de jamón, ostra ahumada y almendra laminada que, por cierto, me encanta así que tras bajar la persiana el jueves y encerrarnos en casa decidimos hacer un arroz con ellas en una vieja paella apta para inducción, la única fuente de calor disponible a la que ahora

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Alcachofas, Anguila y Amontillado, una receta Michelin de El Nuevo Molino

Aprovechando que la temporada de alcachofas está a punto de extinguirse, aprovechemos los últimos coletazos de estas flores familia de los cardos cuya versatilidad en la cocina y la multitud de formas de preparación que tienen la hacen tremendamente atractiva, sobretodo por lo gustosa que es cuando se prepara bien. Estas alcachofas con tupinambo, holandesa, anguila ahumada y amontillado que probé hace unos días en El Nuevo Molino de la

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Alcachofas con Idiazábal y Salmorejo de Quinoa

  Hay ciertas combinaciones de ingredientes de las que soy especialmente fan y una de ellas es sin duda la de las Alcachofas con Salmorejo. Sí, igual que las consagradas berenjenas fritas que en muchos lugares sirven acompañadas de un bol de salmorejo para ir mojando en él, las alcachofas son buenísimas amigas de este plato tan tradicional en nuestro país que es buque insignia de nuestros menús de cada

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Caponata de alcachofas a la siciliana

  En mi viaje por Sicilia – desde donde improvisamos un salto repentino a Nápoles – descubrí que la gastronomía italiana es tan variada y diferente según su geolocalización como la española, cuyo recetario cambia a medida que nos desplazamos por las múltiples provincias que conforman nuestro país. Reconozco que tenía idealizada la cocina italiana y esperaba encontrarme con sabrosas pastas y guisos con mucho fondo en cualquier lugar de

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Arroz negro de sepia y alcachofas

Siempre he dicho que los arroces me saben a verano. No sé por qué pero tienen ese componente de fiesta-terraza para mí que rápidamente los asocio a un momento de relax, amigos y mucho bueno por vivir. Lo cierto es que en mi casa nunca se han comido muchos arroces porque mi madre no los preparaba, creo que en cierta manera siempre han sido un poco su asignatura pendiente junto

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