¿Alguna vez os habéis parado a pensar la cantidad de recetas que se elaboran con huevos? ¿Y la cantidad de veces que los comemos por semana? Fritos, cocidos, pasados por agua, en postres, en cremas, en salsas, las posibilidades que tenemos con ellos son infinitas ya que, además de ser un alimento indispensable en nuestra dieta por su alto contenido proteico (clara) y graso (yema) de origen animal, sirven
Nos sobraron alcachofas del restaurante, de un plato que Alex hace en Tres Por Cuatro con alcachofas cocidas y salteadas, caldo untuoso de jamón, ostra ahumada y almendra laminada que, por cierto, me encanta así que tras bajar la persiana el jueves y encerrarnos en casa decidimos hacer un arroz con ellas en una vieja paella apta para inducción, la única fuente de calor disponible a la que ahora
Aprovechando que la temporada de alcachofas está a punto de extinguirse, aprovechemos los últimos coletazos de estas flores familia de los cardos cuya versatilidad en la cocina y la multitud de formas de preparación que tienen la hacen tremendamente atractiva, sobretodo por lo gustosa que es cuando se prepara bien. Estas alcachofas con tupinambo, holandesa, anguila ahumada y amontillado que probé hace unos días en El Nuevo Molino de la
Hay ciertas combinaciones de ingredientes de las que soy especialmente fan y una de ellas es sin duda la de las Alcachofas con Salmorejo. Sí, igual que las consagradas berenjenas fritas que en muchos lugares sirven acompañadas de un bol de salmorejo para ir mojando en él, las alcachofas son buenísimas amigas de este plato tan tradicional en nuestro país que es buque insignia de nuestros menús de cada
En mi viaje por Sicilia – desde donde improvisamos un salto repentino a Nápoles – descubrí que la gastronomía italiana es tan variada y diferente según su geolocalización como la española, cuyo recetario cambia a medida que nos desplazamos por las múltiples provincias que conforman nuestro país. Reconozco que tenía idealizada la cocina italiana y esperaba encontrarme con sabrosas pastas y guisos con mucho fondo en cualquier lugar de