Etiqueta Carne

Tacos de Ossobuco Pibil

30 Me flipan los tacos y no puedo ocultarlo. Amo México en parte por lo muchísimo que me gusta recorrer sus calles y pararme en cada esquina a disfrutar de un taco diferente a precios de lo más populares, ¡casi una ganga! Lo cierto es que en Madrid siempre me ha costado encontrar tacos que me supieran realmente a las calles de México y por eso cuando mi chico –

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Costilla de ternera glaseada a baja temperatura

  Hay ciertos cortes de carne como esta costilla de vaca que ganan muchísimo cuando se cocinan lentamente a baja temperatura. Aunque en los últimos tiempos se estila usar el método sous vide (en bolsas de vacío y al baño maría a una temperatura controlada), este tipo de cocción se ha hecho toda la vida en ollas grandes, el fuego al mínimo, la tapa puesta, mucha paciencia y mucho amor. El resultado,

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Pastel de maíz y carne

En ocasiones, en la cocina, abandonamos ingredientes por pura dejadez o falta de imaginación. El maíz, súper presente en las dietas latinoamericanas, casi no forma parte de la nuestra y a mí particularmente es un ingrediente que me gusta por su dulzor, que contrarresta muy bien con cualquier otra preparación salada. Es por eso que nace este pastel de maíz y carne que os traigo hoy emulando ligeramente al típico Shepherd’s

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Cerdo agridulce

  Descubrí el Cerdo Agridulce en mi viaje a Singapur. Lo que había probado antes no se parecía absolutamente en nada a lo que me dieron allí cuando una amiga cantonesa me llevó a un restaurante de su región y me exclamó que tenía que probar sí o sí ese plato. Cuál sería la cara de asombro que puse que automáticamente me preguntó si no me gustaba el cerdo, ¡a

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Albóndigas con tomate

Si siempre he dicho que me fascinan los guisos de cuchara, he de admitir que hay uno que me roba especialmente el corazón. Me gustan tanto las albóndigas  que cada vez que las veo en la carta de cualquier restaurante siento un deseo irrefrenable de pedirlas para probar; me da igual cómo: a la jardinera, con salsa española, en bocadillo, al curry, de cerdo, de pollo, vegetales… ¡lo bueno de

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