Etiqueta Carne

Berenjenas chinas estilo Yu Xiang en La Gavia

Otro jueves más en La Gavia y, de nuevo, aforo al completo. Cada mes que pasa, el éxito es mayor y cada vez más y más gente vienen a observar, apuntar y dejar volar su creatividad de cara a las próximas fiestas que se avecinan. El taller del último jueves fue de comida china y pudimos ver diferentes técnicas e ideas, acercándonos un poco más a esa fascinante gastronomía oriental

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Brochetas de solomillo y nectarina con salsa cacahuete y lima

  ¡Enciendan sus barbacoas que hoy vamos con una receta de pleno veraneo! Vale, también las podéis hacer en la plancha pero es que estas brochetas de solomillo y nectarina con salsa de cacahuete y lima quedan de maravilla encima de la parrilla…con ese toquecito a tostado del humo que es una perdición. Aunque si bien digo esto también advierto que las brasas hay que saber entenderlas y manejarlas porque

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Roast Beef de Suprema de Vaca, para que quede jugoso y sabroso

Seamos sinceros. ¿Cuántos de vosotros, cuando se interesa por cocinar comida extranjera, recurre a la inglesa? Lo cierto es que, aunque la gastronomía anglosajona no goce de gran renombre, hay algunas recetas que merecen mucho la pena. Hoy os enseñamos a cocinar Roast beef o rosbif, un plato que, siendo de origen humilde, es muy polivalente, admite gran cantidad de guarniciones y, bien elaborado, es exquisito y muy sabroso.Al igual

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Rabo de toro al Palo Cortado

Siempre digo que vivimos tiempos de inmediatez y poca paciencia, en la que queremos todo hecho en el momento, perdiendo poco a poco la esencia más profunda de la cocina: la de cocinar. Y entendamos cocinar del mismo modo que lo entendían nuestras abuelas y los grandes cocineros del siglo pasado. Una cocina de fondos, caldos, guisos y mucho chup chup que extraía hasta el último jugo de un buen

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Solomillo Joselito Tonnato

  A todos los que todavía os tire para atrás comer cruda una pieza de cerdo ibérico… ¡despertad! El cerdo ibérico – aunque esta sea una definición complicada por el cruce de razas – de alta calidad se puede consumir crudo en carpaccio, tartar o simplemente porque se haga poco en la planca/horno si se ha criado de manera responsable exento de enfermedades – sí, hay que comprarlo de primera clase, es

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