Etiqueta Cremas y sopas

Ajoblanco con albaricoque, ciruela y sardina ahumada

  Lo he dicho y lo seguiré diciendo siempre: no hay alimento más refrescante que una buena sopa fría en verano. Me gustan todas las cremas y sopas, los gazpachos y los salmorejos y, por supuesto, soy fiel adicta al ajoblanco de calidad. Porque sí, ajoblanco y calidad son dos palabras que recomiendo que siempre vayan muy cercanas ya que la diferencia entre un gazpacho de almendras mediocres a uno elaborado con

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Crema de Kale y Judías Verdes

La crema de verduras es de esas cosas híper socorridas que nos arreglan una cena o una comida de tupper a las mil maravillas aprovechando todos los restos que hay en la nevera. Es raro el día que decido qué ingrediente comprar porque vaya a hacer una crema sino que utilizo lo que veo que se me va a estropear, y por eso mismo surgió esta crema de kale y

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Salmorejo cordobés

  Hay platos que no necesitan presentación ninguna, no haca falta ni resumir qué son ni por qué están aquí sino que aparecen casi por obligación, ¿cómo no habíamos preparado un salmorejo cordobés canónico como este antes? Es, indudablemente, el plato bandera del verano español junto a su primo hermano el gazpacho y es que, además de ser súper fáciles de preparar, un cuenquito de ellos refresca hasta a un

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Marmitako de caballa

Conocido en su origen por ser un guiso de patata con bonito muy popular en la zona del cantábrico, el marmitako se puede también versionar utilizando otro tipo de pescados. Aquí reside la gracia de la cocina, en no ceñirse a una receta y calcarla al pie de la letra sino ser capaces de utilizar los recursos para adaptar cualquier comida a nuestros gustos o a los ingredientes que tengamos.

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Sopa agripicante de callos de bacalao y setas

Después de unos días en los que creíamos que la primavera aparecía por el horizonte, el frío invierno y sus lluvias vuelven a hacernos compañía. Con este cielo gris que nos cubre lo único que apetece meterse al cuerpo son cosas calentitas: guisos, potajes, cremas, sopas… Por eso esta semana vengo cargada con un caldo que entra directo al esternón, lleno de sabor y súper meloso gracias a las cualidades

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