Lleva ya una larga temporada dándose el fenómeno de los restaurantes fusión en las capitales. Se mezclan sin ton ni son el kimchi con la tortilla de patatas, los nigiris o los ceviches y así allá por donde vamos encontramos baos chiclosos, tacos de mentira y versiones del pulpo a la gallega que bien hubiese preferido el animal quedarse como allí lo cocinan. El boom de la internacionalización gastronómica ha
Fue una de las aperturas más sonadas del 2016 sin duda alguna. La llegada de Dani García (2** Michelín – Marbella) a la capital con BIBO, su formato informal, divertido y para todos los públicos, ha sido la novedad estrella del año pasado y se está consolidando este como uno de los lugares de moda de referencia para los madrileños y también para los que están de paso. El éxito
Mi visita a Nerua en julio de 2016 supuso un descubrimiento revelador en mi panorama gastronómico. Tal y como relaté aquí hace apenas ocho meses, la cocina de Josean Alija me resulta una de las más interesantes de nuestro país por desmarcarse totalmente de corrientes y modas y apostar por una línea única, vanguardista, tremendamente perfeccionista, donde la esencia y la pureza son protagonistas y con recetas que bajo una
Pocos restaurantes en Madrid tienen el privilegio de presumir seguir abiertos después de 25 años y afirmar con seguridad que las mesas de su sala se llenan día tras día. Pues en plena Milla de Oro madrileña, en una de las calles más cotizadas hoy en día si hablamos de gastronomía, La Paloma está celebrando durante todo el mes de abril que ha traspasado nada más y nada menos que la