Etiqueta Fruta

Magret de pato ahumado con Metis

Francia es sinónimo de naturaleza, historia, paisajes de ensueño y buena gastronomía. País donde surgieron los primeros restaurantes, las primeras conservas y la literatura gastronómica, han situado a la comida francesa como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. Ya no comemos para vivir, sino para disfrutar, compartir y comunicar, así como para sembrar el valor nutricional de estas gastronomías. Nuestro país vecino tiene una de las gastronomías más completas del mundo,

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Brochetas de solomillo y nectarina con salsa cacahuete y lima

  ¡Enciendan sus barbacoas que hoy vamos con una receta de pleno veraneo! Vale, también las podéis hacer en la plancha pero es que estas brochetas de solomillo y nectarina con salsa de cacahuete y lima quedan de maravilla encima de la parrilla…con ese toquecito a tostado del humo que es una perdición. Aunque si bien digo esto también advierto que las brasas hay que saber entenderlas y manejarlas porque

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Rollitos vietnamitas de Kaki y Langostinos

En un taller muy divertido y dinámico en plena temporada de Kaki DOP Ribera del Xúquer hemos elaborado cinco recetas centrándonos en esta fruta nacional que nos permite un sinfín de preparaciones tanto dulces como saladas.  Este taller forma parte de las actividades  del programa “El Origen del Sabor” impulsado por la Comisión Europea para dar a conocer características del kaki nacional, un referente dentro de la fruta española, pionera en producción sostenible y

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Poké dulce de frutas, coco y mozzarella

  De origen Hawaiano, el Poké ha sido un plato consumido por los nativos de éstas islas del Pacífico desde hace décadas, empleando los pocos ingredientes que permitía el difícil clima local siempre con una base de arroz que era lo que abundaba. Este plato, a priori sencillo, se extendió en la década de los 70 gracias a la globalización e influencia de otras culturas, destacando sobre todo la japonesa

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El Ceviche de Erizo y Mandarina de ARCA (Tulum)

  19.45h de la tarde ya casi anocheciendo en Tulum uno de esos días de caluroso y pegajoso verano yucateca: en la entrada de ARCA – en plena y concurridísima carretera de la playa con dificultad para aparcar – una simpatiquísima señorita nos dirije a nuestra mesa, ubicada completamente al aire libre frente a una cocina enorme donde la actividad es constante y el chef pide los platos a ritmo de

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