Ayer fue día de patatas guisadas con butifarra en esta cuarentena en la que, con poca joyería gastronómica, tenemos que conseguir comer bien… aunque ya más de uno dice que terminará con kilos de más y es que eso de levantarse a picotear a la cocina es ahora más fácil y cotidiano que nunca. Pero cuando nos sentamos a la mesa, por lo menos, es momento de disfrutar de
Es incuestionable la fealdad del asunto y es que la lamprea no es un bicho bonito ni aunque se quiera mirarlo con buenos ojos, y su sabor en este guiso para el que se emplea su sangre es potente y no gusta a todo el mundo. Queda dicho. La lamprea – cuya temporada es ahora y no durará más de otro mes – es una suerte de serpiente de río y
El pote (o la pota) no era más que la olla donde tradicionalmente se cocinaban los guisos de legumbres y de largas cocciones sobretodo en la zona norte de España pero también en Francia. De ahí surgió el nombre de “potaje” pero la realidad es que lo más común era que las alubias, garbanzos o lentejas estuviesen acompañados de diferentes piezas del corte, normalmente, del cerdo como se puede
Con una fuerte presencia de la costa Mediterránea, algunos dejes granadinos y otros murcianos, pero siempre muy arraigada a la tradición andaluza, la gastronomía almeriense es rica, sabrosa y esconde dentro de ella muchos tesoros a veces escondidos. Aprovechando el frío invierno que estamos viviendo he querido rescatar uno de sus guisos más calienta almas para que vuestras cucharas sean muy, pero que muy felices. En concreto, estas acelgas esparragadas (o “esparragás”) no