El pote (o la pota) no era más que la olla donde tradicionalmente se cocinaban los guisos de legumbres y de largas cocciones sobretodo en la zona norte de España pero también en Francia. De ahí surgió el nombre de “potaje” pero la realidad es que lo más común era que las alubias, garbanzos o lentejas estuviesen acompañados de diferentes piezas del corte, normalmente, del cerdo como se puede
Con una fuerte presencia de la costa Mediterránea, algunos dejes granadinos y otros murcianos, pero siempre muy arraigada a la tradición andaluza, la gastronomía almeriense es rica, sabrosa y esconde dentro de ella muchos tesoros a veces escondidos. Aprovechando el frío invierno que estamos viviendo he querido rescatar uno de sus guisos más calienta almas para que vuestras cucharas sean muy, pero que muy felices. En concreto, estas acelgas esparragadas (o “esparragás”) no
Existen ciertas recetas que nunca deben ser tocadas. Sí, que no hace falta meterle ingredientes asiáticos, convertirlas en tataki o de un buen plato de cuchara acabar haciendo una monería. Aún así, seamos sinceros, ¿cuántos de ustedes encuentran fácilmente en su colmado habitual shichimi togarashi? Pues eso, que nos liamos innecesariamente en la mayor parte de los casos y casi en el 90% de las recetas que hacemos cuanto más
Son los días más rápidos los que requieren de parada y fonda. Me he dado cuenta que el cuerpo es siempre más listo de lo que pensamos y, en muchas ocasiones, se da cuenta de cosas que nosotros ni percibimos. Todavía con la resaca de Madrid Fusión e intentando eliminar el caos frenético de la última semana, he empezado mi nuevo trabajo. Poco a poco me voy quedando con la