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JoselitoLab París, el mejor jamón del mundo conquista Francia

Joselito ha celebrado la sexta edición de su proyecto más vanguardista, personal y único en el mundo en París, de la mano del dos veces triestrellado chef francés Yannick Alleno. El recetario creado para la ocasión ha unido la cultura culinaria francesa con la española con bocados en esencia sencillos presentados casi como tapas para compartir en una comida distendida en una de las salas anexas al maravilloso Pavillon Ladoyen, un

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Menestra de Primavera con yema de huevo y Coppa Joselito

  Le costó llegar a nuestra Primavera pero ahora la vivimos con intensidad y con todos los productos que nos da la tierra bollantes y llenos de sabor. Como buena aficionada a las verduras que soy, en esta época recurro fácilmente a unos espárragos a la plancha, a unos tirabeques salteados o a unos deliciosos guisantitos frescos estofados pero he de admitir que si hay una preparación que me guste

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Un menú 100% ibérico

Quien diga que la carne fresca de cerdo ibérico no tiene temporada, no entiende que el periodo de sacrificio de estos animales se realiza únicamente dependiendo de la Montanera de cada año  y que, aunque ésta varíe en función de la climatología y el estado del campo, su tiempo siempre es reducido en el calendario. Es por eso por lo que este año, en fresco, se calcula que contaremos con maravillosas

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