Etiqueta Legumbres

Una receta de Potaje de Vigilia para adorar la Semana Santa

  El pote (o la pota) no era más que la olla donde tradicionalmente se cocinaban los guisos de legumbres y de largas cocciones sobretodo en la zona norte de España pero también en Francia. De ahí surgió el nombre de “potaje” pero la realidad es que lo más común era que las alubias, garbanzos o lentejas estuviesen acompañados de diferentes piezas del corte, normalmente, del cerdo como se puede

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Lentejas con butifarra y setas, y 8 sitios con ricos platos de lentejas

No hay mejor remedio para el frío que un buen plato de cuchara. Es en los días más desapacibles cuando sólo quieres quedarte en el sofá debajo de la manta, cuando es necesario poner la olla al fuego y cocinar platos como estas lentejas con butifarra y setas. En mi casa, las lentejas suelen ser muy viudas y es que, la mayor parte de las veces, las cocemos únicamente con

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Acelgas Esparragadas, Gastronomía de Almería

Con una fuerte presencia de la costa Mediterránea, algunos dejes granadinos y otros murcianos, pero siempre muy arraigada a la tradición andaluza, la gastronomía almeriense es rica, sabrosa y esconde dentro de ella muchos tesoros a veces escondidos. Aprovechando el frío invierno que estamos viviendo he querido rescatar uno de sus guisos más calienta almas para que vuestras cucharas sean muy, pero que muy felices. En concreto, estas acelgas esparragadas (o “esparragás”) no

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Cocido madrileño

Lo he dicho siempre: me vuelve loca la cuchara. Sopas, cremas, salsas pero sobretodo los guisotes de legumbres o patatas y esas cosas. Una es muy básica podréis pensar pero en mi casa en invierno se hace cocido una vez a la semana sí o sí, es como ir a misa los domingos en época del Generalísimo, impepinable haga sol, nieve o llueva. Pero no os creáis porque lo hacemos

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Verdinas con mejillones

Me gusta el otoño por la llegada de la caza, por el triunfo de la cuchara y la omnipresencia de las legumbres, en cualquiera de sus vertientes. De ellas, he de confesar que tengo especial predilección por las pochas y por las verdinas, las primeras en blanco y las segundas en verde, por su fantástica cremosidad y también por su suave sabor, ideales gracias a su sutilidad. En especial, estas

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