Etiqueta Madrid

La cocina eslovena de Ana Ros llega a Madrid

    Ana Ros es una cocinera única. Ella no aprendió de nadie más que de ella misma, se formó a base de prueba y error, observando su entorno y viajando para comer, para ver qué era de lo que quería contagiarse. “Mi cerebro está constantemente elaborando y creando ideas, soy una persona creativa igual que mi hija, pero el problema es que muchas veces no soy lo suficientemente racional

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Homenaje a las aves y la Codorniz en Escabeche de Javier Aparicio

    Javier Aparicio es un cocinero discreto y tremendamente afable, ese tipo de profesionales que buscan hacer su trabajo bien y que su máximo reconocimiento sean los llenos absolutos en los locales que con la ayuda de su hermano Paco regenta. Y así pasa. Javier hace una cocina honesta donde se ve interés por el guiso y el producto, donde nada es artificial ni casual, donde hay un estudio

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Croissant de Kokotxas al Pilpil

Crédito imagen: Clara P. Villalón Entre un buen pan cualquier cosa rica se eleva a los altares pero si hablamos de una masa hojaldrada con mantequilla o un brioche todo es aún infinitamente mejor y desde luego el croissant de cocochas al pilpil que probé hace unos meses en La Cabra se puede coronar como uno de esos bocados suculentos de los que te comerías dos en una sentada, la

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Las mejores Crêpes Suzette, las de Zalacaín

No quedan tan lejanos esos tiempos en los que una comida de relumbrón no estaba a la altura si el gueridón no había sido bien usado, esa mesa auxiliar en la que el camarero trinchaba, salseaba, flambeaba un plato a la vista del comensal.  De repente dichas costumbres empezaron a caer en el olvido y pocos sitios decidieron permanecer fieles a ellas, Zalacaín fue uno de ellos. Pero lo curioso es

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10 restaurantes de hotel donde comer (bien) en Madrid, y unos mejillones tigre 2.0.

  En España nos cuesta ir a un hotel a comer. Iba a empezar esta frase con un “es curioso” delante pero lo cierto es que me parece hasta normal que sea así pues durante muchos años, y aún hoy en día en ciertos conceptos hoteleros, la restauración de hotel ha sido por regla general mala, cara y poco cariñosa. Esto no ha hecho sino que mientras que en países

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