Etiqueta Michelin

Bardal, elogio a la sencillez en Ronda

Cataloga Benito Gómez su cocina dentro del marco de la sencillez en tanto en cuanto en sus platos no hay demasiados elementos ni tampoco nada superfluo. Lo cierto es que los platos de Bardal pueden llegar a parecer sencillos cuando en la mesa aparecen todos esos jugos limpios y muy concentrados que forman buena parte de las recetas del menú, platos donde no hay más que lo que se necesita para reconocer y

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El Carmen de Montesión, una progresión imparable.

Iván Cerdeño es un gran cocinero y El Carmen de Montesión debería ser el restaurante de referencia de muchos. Si no comenzase así este post no sería fiel de ninguna manera a lo que pienso sobre este comedor que, a las afueras de Toledo (hay que ser muy valiente para apostar por un lugar tan a desmano), se ha convertido en un sitio de grandísimo disfrute y más ahora que

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Cebo: producto, técnica y elegancia.

Con la llegada de Aurelio Morales a sus cocinas, ha quedado claro que la apuesta de un hotel cinco estrellas gran lujo como es el Urban ha sido fuerte y muy en serio dentro de este Cebo que justo ahora cumple un año. El de Alcalá de Henares – muchos años mano derecha de Paco Pérez en Miramar – ha irrumpido en el comedor del antiguo Europa Decó que regentaba

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Estrellas Michelin 2017, más de lo mismo

El miércoles por la noche, mientras la lluvia arreciaba a los invitados de la gala en la masía Mas Marroch de Gerona, yo tenía esa agradable e inquieta sensación como cuando de pequeña esperaba el 5 de enero la llegada de sus majestades los Reyes Magos. Y es que la guía Michelin, queramos o no, es una de las entidades más importantes hoy en día cuando se trata de dirigir

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Nerua, el alma de la esencia

Existen unas escaleritas casi camufladas a los pies del Guggenheim que dan acceso a uno de los tesoros mejor guardados del espectacular edificio de titanio que Frank Ghery puso en pie a la orilla de la ría de Bilbao. Tras recorrerlas, y una vez en su interior, los tonos blancos, la pulcritud y la perfecta ausencia de ornamentos innecesarios reciben a un comensal que aterriza prácticamente dentro de los fogones

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