Etiqueta pasta

Pasta al pesto de pistacho y huevas de arenque

  Uno de los recuerdos más férreos de la gastronomía siciliana es la abundancia del pistacho por esas tierras, tanto entero para aperitivo como introduciéndolo en diferentes guisos, cremas o pestos, de los que se encuentran botes para comprar prácticamente en todas las tiendas de ultramarinos y también en los mercados de la calle. El de Sicilia es el Pistacho de Bronte (un pueblo en las cercanías de Catania), que

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Tortelloni de gamba roja y panceta ibérica

Estos tortelloni no son más que los hermanos mayores de los tradicionales tortellini, una pasta fresca rellena que aumenta su tamaño para tener un interior más jugoso y sabroso. Tras mi viaje por Sicilia  esta es una de las recetas que me traigo a España a pesar de que no he encontrado demasiada pasta fresca en ninguno de los restaurantes – muchos – que he visitado y es que me he dado

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Ravioli de calabaza con mantequilla tostada y perlas de esturión

  ¿Tenéis ya preparado vuestro menú de Navidad? Si no es así, no entréis en pánico porque aún hay tiempo, pero os recomiendo que os pongáis las pilas rápido. Para que la cena de Nochebuena sea perfecta no hace falta crear fuegos artificiales pero sí organizarse bien para no tener que pringar demasiado en la cocina y en cambio quedar como un auténtico cocinillas. Estos ravioli de calabaza en mantequilla

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Canelones de pollo en pepitoria

Esta forma de pasta italiana, los canelones, se emplea para hacer platos con rellenos en su interior que puede variar e introducir carne, queso, verdura o incluso pescado pero la realidad es que prácticamente cualquier guiso quedará bien dentro de ellos, como es el caso de estos canelones de pollo en pepitoria. En España son especialmente famosos en Cataluña, donde desde aproximadamente 1815 no pueden faltar en las mesas más

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Rigatoni al pesto y langostinos

  El verano ha llegado sin tregua dispuesto a que soñemos con ensaladas, gazpachos y platos livianos pero muy aromáticos. El calor es así, tan dictador que determina lo que nos apetece o nos deja de apetecer comer y sé que hablo por todos cuando digo que nuestras neveras han cambiado radicalmente para recibir arsenales de frutas, verduras y helados, ¿verdad? La receta de hoy, aún siendo caliente, es aromática,

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