Etiqueta pasta

Macarrones con chorizo, infinitas opciones para un plato especial

Con la colaboración de Juan Cano Fortún. Los macarrones con chorizo, también llamados “macarrones a la española”, son, quizás, uno de los platos más icónicos de nuestra gastronomía fusión. Porque, más chulos que un ocho, cogimos un plato italiano como son los “maccheroni a la salsiccia”, los tuneamos, los versionamos, echamos chorizo y, todo sea dicho, los mejoramos. Esa grasita fundente, picantona y ahumada del pimentón de un buen chorizo

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Tallarines al Pesto de Idiazábal, Guisantes y Tomate seco

  Ayer hice en casa pasta fresca casera, llevaba muchísimo tiempo sin desempolvar la máquina de pasta y me lancé a por unos tallarines caseros elaborados únicamente con huevo y harina italiana. Hacer pasta fresca en casa es fácil y entretenido pero para estos tallarines al pesto de Idiazábal, guisantes, tomate seco y requesón podréis utilizar perfectamente pasta fresca comprada en cualquier tienda ya que la clave importante, señores y

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Radiatori en sopa de bacalao ahumado y limón

La realidad gastronómica de Italia va mucho más allá de las recetas típicas que conocemos en España y prueba de ello son estos radiatori en sopa de bacalao ahumado y limón, una sopa que demuestra que no solo la pasta va con salsas o al horno sino que integrarla en sopas con fundamento es también todo un acierto. No lo he contado mucho pero mi relación con Italia es muy

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Ñoquis salteados con bimi y queso de cabra

Una bolsita de ñoquis listos para preparar en la nevera siempre es una alternativa estupenda para resolver de manera rápida y deliciosa cualquier almuerzo o cena. Sin duda, y si me preguntáis, siempre optaré por hacer la masa casera de ñoquis en casa pues en realidad sólo con una buena patata, un poco de harina y delicadeza y paciencia se pueden lograr unas almohadillas de textura sedosa casi como de

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Pasta al pesto de pistacho y huevas de arenque

  Uno de los recuerdos más férreos de la gastronomía siciliana es la abundancia del pistacho por esas tierras, tanto entero para aperitivo como introduciéndolo en diferentes guisos, cremas o pestos, de los que se encuentran botes para comprar prácticamente en todas las tiendas de ultramarinos y también en los mercados de la calle. El de Sicilia es el Pistacho de Bronte (un pueblo en las cercanías de Catania), que

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