Etiqueta Pescado

Curry verde casero de Lubina

  Hoy os traemos una de las recetas más icónicas de Tailandia y, en general, de todo el Sudeste asiático: curry verde o Kaeng Khiao Waan. La palabra curry, a nivel mundial, no significa otra cosa que “mezcla de especias” y, en este caso, se trata de una especie de guiso muy aromático y equilibrado, con sabores dulces, picantes, ácidos, que se consume, en cualquiera de sus infinitas versiones, en

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Merluza con holandesa de sus cabezas y perlas de Fino

Con la colaboración de Juan Cano Fortún La merluza es uno de los pescados más versátiles y populares de la gastronomía española, ya que, aunque su origen se remonte al País Vasco, es un gran conocido de todas las mesas españolas. No os dejéis impresionar por la sencillez de su elaboración ni por los pocos ingredientes que lleva el plato que hoy os proponemos, puesto que, como dice mi abuela,

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Tartar de atún rojo, de ventresca y con un aliño muy especial

Cuánto le debemos a nuestros proveedores. A esos que buscan el mejor producto posible para que en casa o en los restaurantes comamos lo mejor y disfrutemos de recetas llevadas un paso más allá. Insisto mucho, y los que me leéis lo sabéis, en que toda receta es siempre mejor cuanto de más calidad sea la materia prima que se utiliza para ella y, además de ello, la calidad está

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Lamprea a la bordalesa

Es incuestionable la fealdad del asunto y es que la lamprea no es un bicho bonito ni aunque se quiera mirarlo con buenos ojos, y su sabor en este guiso para el que se emplea su sangre es potente y no gusta a todo el mundo. Queda dicho. La lamprea – cuya temporada es ahora y no durará más de otro mes –  es una suerte de serpiente de río y

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Salmón en salsa de cítricos y huevo hilado

Ya tenemos que empezar a pensar en los menús navideños. ¿Qué creación se nos ocurrirá este año para salir de lo que diciembre tras diciembre repetimos y casi todos ya repudian de aburrimiento? Porque yo reconozco que la sopa de pescado que se hacía en casa de mi abuela estaba riquísima pero llegó un momento en el que ese eco de mis primos que decía “¿¿¿¿Oooootra vez sopa?????” estaba más que

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