Etiqueta Pescado

Rossejat de raya y sobrasada

  Siempre he defendido a capa y espada que los arroces son para el verano. Bueno, más bien, que las paellas son para el verano. Porque dentro de ellas además de arroces podemos preparar muchas recetas diferentes, incluyendo entre ellas el delicioso rossejat de raya y sobrasada del que os voy a hablar hoy en profundidad. Esta preparación que sonará extraña a muchos no es más que un plato humilde de

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Sushi barato y de calidad, ¡sí se puede!

  El mundo de sushi – esos bocaditos japoneses tan internacionalizados que combinan pescado generalmente crudo con un arroz especial en diferentes maneras – es un arte que muchos estudian durante años en el país nipón. No queriendo desprestigiar el trabajo de estas escuelas de itamaes ni el rigor que hay detrás de la cocción del arroz o del corte del pescado, hoy me gustaría abrir una lanza en pro de

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Salmón con mojo de lima y cilantro

¿Extasiados de tanta comida navideña? Me juego lo que sea a que más de uno de los que estáis leyendo esta receta ya habéis subido un par de kilos en la báscula, y es que dado el ritmo al que comemos y bebemos en estas fechas, es absolutamente lógico. Que si el polvorón, que si los embutidos, que si el marisquito, que si las cervecitas o el champán… ¡es lógico,

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Merluza Madrás como en Benarés

Puede que la palabra “curry” sea la que más aparezca en nuestra cabeza cuando pensamos en comida india pero la realidad es que este término fue adaptado por los colonos ingleses en el siglo XVIII aprovechando cómo los hindúes llamaban “kari” a sus salsas refiriéndose a todos los platos que llevaban pasta o polvo de curry. Además de ser una hoja perteneciente a la familia de los cítricos, el curry es

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Merluza Austral Chilena con velouté de piquillo y marisco

He podido recientemente acercarme a la Merluza Austral de Chile,  un producto de gran calidad que me ha sorprendido muy gratamente por su alta versatilidad y su gran pureza. Creo que todos hemos comido mucha merluza porque es uno de los pescados más populares y de más fácil acceso pero nunca había encontrado un carne tan perlada y una textura tan firme como la de la de este pez de aguas

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