Etiqueta Receta

Gambas a la gabardina o Gambas Orly

  Tengo un agradable recuerdo de las gambas a la gabardina, “con” gabardina o gambas “orly” y es que cuando la masa del rebozado de estos crustáceos está bien elaborada el crujiente al morderlas y su interior jugoso puede resultar en un bocado glorioso que muchos tengan en su interior como alguno de los mejores aperitivos de picoteo. Lo cierto es que las gambas a la gabardina estuvieron de moda

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Gambas al ajillo, huevos fritos y patatas

El idilio con los huevos fritos con gambas al ajillo y patatas comenzó el pasado verano en Mallorca, concretamente en Alcudia. El ajillo liga todo el plato a las mil maravillas y su ejecución, pareciendo lo más sencilla del mundo, tiene su complejidad en cuanto a la materia prima pues se necesita una gran calidad de patata pochada a la perfección para que tras el cocinado resulte tierna y dulce en

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Caponata de alcachofas a la siciliana

  En mi viaje por Sicilia – desde donde improvisamos un salto repentino a Nápoles – descubrí que la gastronomía italiana es tan variada y diferente según su geolocalización como la española, cuyo recetario cambia a medida que nos desplazamos por las múltiples provincias que conforman nuestro país. Reconozco que tenía idealizada la cocina italiana y esperaba encontrarme con sabrosas pastas y guisos con mucho fondo en cualquier lugar de

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Las mejores Crêpes Suzette, las de Zalacaín

No quedan tan lejanos esos tiempos en los que una comida de relumbrón no estaba a la altura si el gueridón no había sido bien usado, esa mesa auxiliar en la que el camarero trinchaba, salseaba, flambeaba un plato a la vista del comensal.  De repente dichas costumbres empezaron a caer en el olvido y pocos sitios decidieron permanecer fieles a ellas, Zalacaín fue uno de ellos. Pero lo curioso es

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Coles de bruselas asadas con calabaza y papada ibérica

  Soy consciente de que más de uno rechinará los dientes sólo por oír su nombre pero estas coles de bruselas asadas con calabaza y papada ibérica, especiadas y con ese toque crujiente del asado, son una maravilla creáis lo que creáis. Yo reconozco que soy un ser un poco extraterrestre al que le encantan bien limpias por fuera y simplemente hervidas en agua con sal, una vez tiernas las escurro

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