Etiqueta Receta

Tocino de cielo con chantilly de lima

Reconozco que a pesar de no ser muy dulcera el tocino de cielo es una de mis perdiciones, y tiene que ser dulce a rabiar y cremoso para convencerme. Su origen, como el de muchas recetas de la tradición española, proviene de intentar aprovechar los restos por lo que en su época es justo creer que era un postre barato pues usaba todas las yemas que sobraban del proceso de

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La cocina eslovena de Ana Ros llega a Madrid

    Ana Ros es una cocinera única. Ella no aprendió de nadie más que de ella misma, se formó a base de prueba y error, observando su entorno y viajando para comer, para ver qué era de lo que quería contagiarse. “Mi cerebro está constantemente elaborando y creando ideas, soy una persona creativa igual que mi hija, pero el problema es que muchas veces no soy lo suficientemente racional

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Radiatori en sopa de bacalao ahumado y limón

La realidad gastronómica de Italia va mucho más allá de las recetas típicas que conocemos en España y prueba de ello son estos radiatori en sopa de bacalao ahumado y limón, una sopa que demuestra que no solo la pasta va con salsas o al horno sino que integrarla en sopas con fundamento es también todo un acierto. No lo he contado mucho pero mi relación con Italia es muy

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Las masa de cookies perfecta. Cookies de arándanos y avellana.

La recetas que más ha triunfado entre mis amistades cercanas es sin duda la de las cookies de chocolate y he creído que era necesario recuperar esa masa cremosa, tierna y deliciosa dándole un toque diferente con un cambio de toppings para hablar un poco del “fenómeno cookie”.  No se merece menos lo que mi amigo Dani ha hecho prodigando la receta a diestro y siniestro y usándola cada vez que

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Crema de setas, anacardos e idiazábal

Siempre digo que para mí, el secreto de cualquier crema, es triturarla muy muy bien casi olvidándola en el robot de cocina para que quede suave y sedosa, sin grumos, muy bien emulsionada. Con el otoño ya trayéndonos los días de frío y lluvias las setas empiezan a aflorar y utilizar las más feas y los tallos de las que no empleemos para revueltos, plancha o guisos para hacer una

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