Etiqueta Receta

Ensaladilla de gambones al ajillo

Estoy convencida de que más de uno sois del club de la ensaladilla y las vais pidiendo allá por donde vais o incluso os prestáis a peregrinar buscando probar las mejores de vuestra vida. Pero, ¿cuál es el secreto de una buena ensaladilla? Para mí – y esto es algo estrictamente subjetivo – reside en la cremosidad de una mayonesa casera elaborada con huevos camperos y aceite de oliva (ahora

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Sardinas en escabeche ligero con higos

  A la sardina le corresponden los meses más calientes del año (de mayo a octubre) ya que es el momento en el que por las aguas cálidas superficiales el plancton abunda y ellas aprovechan para sobrealimentarse y así hacerse más hermosas, con más grasa y por lo tanto más sabrosas y carnosas. Estos pequeños pescados azules alcanzan su madurez sexual al año de vida, su talla mínima de captura son

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El Ceviche de Erizo y Mandarina de ARCA (Tulum)

  19.45h de la tarde ya casi anocheciendo en Tulum uno de esos días de caluroso y pegajoso verano yucateca: en la entrada de ARCA – en plena y concurridísima carretera de la playa con dificultad para aparcar – una simpatiquísima señorita nos dirije a nuestra mesa, ubicada completamente al aire libre frente a una cocina enorme donde la actividad es constante y el chef pide los platos a ritmo de

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Ñoquis salteados con bimi y queso de cabra

Una bolsita de ñoquis listos para preparar en la nevera siempre es una alternativa estupenda para resolver de manera rápida y deliciosa cualquier almuerzo o cena. Sin duda, y si me preguntáis, siempre optaré por hacer la masa casera de ñoquis en casa pues en realidad sólo con una buena patata, un poco de harina y delicadeza y paciencia se pueden lograr unas almohadillas de textura sedosa casi como de

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Croissant de Kokotxas al Pilpil

Crédito imagen: Clara P. Villalón Entre un buen pan cualquier cosa rica se eleva a los altares pero si hablamos de una masa hojaldrada con mantequilla o un brioche todo es aún infinitamente mejor y desde luego el croissant de cocochas al pilpil que probé hace unos meses en La Cabra se puede coronar como uno de esos bocados suculentos de los que te comerías dos en una sentada, la

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