Etiqueta Recetas

Fabada Asturiana

  Yo aprendí a hacer fabada en Casa Marcial cuando estuve allí trabajando y aunque fabadas buenas hay algunas, que no muchas, he de reconocer que tengo especial predilección por la de los hermanos Manzano y también por la que Marcos Morán hace en su Casa Gerardo de Prendes. Yo no soy ninguna experta en la materia pues así considero a los que hacen catas de fabes a ciegas, a

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Gambas al ajillo, huevos fritos y patatas

El idilio con los huevos fritos con gambas al ajillo y patatas comenzó el pasado verano en Mallorca, concretamente en Alcudia. El ajillo liga todo el plato a las mil maravillas y su ejecución, pareciendo lo más sencilla del mundo, tiene su complejidad en cuanto a la materia prima pues se necesita una gran calidad de patata pochada a la perfección para que tras el cocinado resulte tierna y dulce en

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Ravioli de calabaza con mantequilla tostada y perlas de esturión

  ¿Tenéis ya preparado vuestro menú de Navidad? Si no es así, no entréis en pánico porque aún hay tiempo, pero os recomiendo que os pongáis las pilas rápido. Para que la cena de Nochebuena sea perfecta no hace falta crear fuegos artificiales pero sí organizarse bien para no tener que pringar demasiado en la cocina y en cambio quedar como un auténtico cocinillas. Estos ravioli de calabaza en mantequilla

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Gỏi Cuốn y Vietnam Express, el nuevo restaurante vietnamita de Madrid

Hay un nuevo restaurante vietnamita en Madrid y, aunque está alejado de todo lo bonito y se ha instalado en un local en el que no han hecho casi inversión, todo lo que cocinan me recuerda a lo que viví durante el mes que recorrí Vietnam de norte a sur. El sitio en cuestión se llama Vietnam Express y es el hermano mayor de ese puesto del Yatai Market de

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Rossejat de raya y sobrasada

  Siempre he defendido a capa y espada que los arroces son para el verano. Bueno, más bien, que las paellas son para el verano. Porque dentro de ellas además de arroces podemos preparar muchas recetas diferentes, incluyendo entre ellas el delicioso rossejat de raya y sobrasada del que os voy a hablar hoy en profundidad. Esta preparación que sonará extraña a muchos no es más que un plato humilde de

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