Etiqueta Recetas

Hummus de remolacha, una alternativa a cualquier aperitivo

Como toda pandilla que se precie, mis amigos y yo aprovechamos cualquier reunión social como excusa para dar rienda suelta a nuestros antojos gastronómicos. En la última ocasión, la suerte quiso que fuera yola responsable de hacer la compra, aunque en realidad es algo que no deriva en la suerte sino que suele ser así… y me gusta, lo reconozco. Me encontraba frente al puesto de mi carnicero de confianza cuando

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Rabo de toro al Palo Cortado

Siempre digo que vivimos tiempos de inmediatez y poca paciencia, en la que queremos todo hecho en el momento, perdiendo poco a poco la esencia más profunda de la cocina: la de cocinar. Y entendamos cocinar del mismo modo que lo entendían nuestras abuelas y los grandes cocineros del siglo pasado. Una cocina de fondos, caldos, guisos y mucho chup chup que extraía hasta el último jugo de un buen

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Migas con chorizo y huevo frito

  Es curioso pero reconozco a las migas casi más para desayunar que para cualquier otro momento del día. Esto es así porque era el almuerzo de la gente del campo de mi familia pacense muchos días, unas migas elaboradas únicamente con ajo y aceite de oliva virgen extra que llegaban a la mesa en perolos enormes y que muchos mojaban directamente en café con leche. Si lo pensamos, las

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El Roscón de Reyes de Zalacaín, y mis trucos para hacerlo en casa

  La primera receta en la que me especialicé fue la del Roscón de Reyes. Me idilio con los panes y masas fermentadas había comenzado unos cuantos meses antes y de pronto, con la llegada de la Navidad, estuve haciendo pruebas de masas para agasajar a sus majestades los Reyes Magos hasta que un día tuvimos la sorpresa del “esto está buenísimo”. A partir de ahí la receta fue evolucionando

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Arroz de pato azulón

  Toda esa dificultad que se habla a la hora de preparar arroces estriba fundamentalmente en el desconocimiento que se tiene acerca del producto que se está tratando así que voy a aprovechar esta receta de arroz de pato azulón que está haciendo Alex en Tres Por Cuatro este otoño para contaros algunas de las conclusiones a las que hemos llegado después de preguntar a mucha gente, leer muchos libros,

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