Etiqueta Restaurante

Gambas al ajillo, huevos fritos y patatas

El idilio con los huevos fritos con gambas al ajillo y patatas comenzó el pasado verano en Mallorca, concretamente en Alcudia. El ajillo liga todo el plato a las mil maravillas y su ejecución, pareciendo lo más sencilla del mundo, tiene su complejidad en cuanto a la materia prima pues se necesita una gran calidad de patata pochada a la perfección para que tras el cocinado resulte tierna y dulce en

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Mejillones alla puttanesca, una cocina cariñosa

  No hay producto que me parezca más maravilloso que el humilde mejillón, muchas veces infravalorado por su bajo precio gracias a los muchos criaderos del mismo con los que contamos en nuestras costas y nuestras rías. Si nunca habéis visto cómo se cría este jugoso y sabroso bivalvo siempre os animo a que os acerquéis alguna vez a Galicia a ver las numerosas bateas o también al Delta del

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Conejo en escabeche con alcachofas

Cuando la palabra escabeche aflora, rápidamente pensamos en el de conejo, o eso al menos hago yo. Esta carne de campo que algunos son muy reticentes a la hora de verla en la mesa – y no es de extrañar si se ha tenido este animal como mascota – es perfecta para este tipo de preparaciones que hay que elaborar con mucho gusto y cariño para que el resultado quede

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La sal, protagonista de tres restaurantes en Alicante que no te debes perder

Me encanta ver cómo cada vez más los restaurantes de “alta gastronomía” se centran en el producto local que les rodea y en la tradición culinaria de la zona donde están asentados y es que me parece crucial que ellos sean los precursores de su ubicación, los defensores de los ingredientes que con más frescura llegan hasta sus cocinas. Quede claro, que conste, que esto no significa que piense que

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Bardal, elogio a la sencillez en Ronda

Cataloga Benito Gómez su cocina dentro del marco de la sencillez en tanto en cuanto en sus platos no hay demasiados elementos ni tampoco nada superfluo. Lo cierto es que los platos de Bardal pueden llegar a parecer sencillos cuando en la mesa aparecen todos esos jugos limpios y muy concentrados que forman buena parte de las recetas del menú, platos donde no hay más que lo que se necesita para reconocer y

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