Cañitas Maite, hay (mucho) futuro en Albacete
Con la colaboración de Juan Cano Fortún Después de la todo lo bueno que nos trajo la Nouvelle Cuisine, la revolucionaria cocina de Vanguardia que rompió los esquemas creando técnicas nuevas como las esferificaciones y los aires y esa época donde si no concinabas Fusión tu gastronomía no “molaba”, hay una vuelta generalizada a los orígenes y al producto, afianzado siempre a la zona en la que cada uno se enmarque. La cocina