Hace unos años, no había restaurante bueno que se preciase que no tuviese en su carta el maravilloso solomillo Wellington. Pero ya sabemos que esto va por modas y lo que antes se consideraba como lo más pasó a mejor vida y, años más tarde, ya echamos de menos no encontrarlo casi por ninguna parte; creo que son esas cosas, las que luego echamos de menos, las que marcan un
Semana de Madrid Fusión, el time line del Twitter (@Clara_MChef) ardiendo y el resto de las redes sociales echando humo. Ponencias de media hora en media hora en el auditorio principal, pasillos abarrotados entre los stands, encuentros agradables, premios, concursos y masterclass memorables. Ha habido ponencias sensacionales, España está a la vanguardia en cuanto a gastronomía se refiere y quien no lo admita está pasado de página. Y eso gusta.
Estamos en plena temporada de alcachofa y, ya sea Tudelana o del mismísimo Benicarló, he de reconocer que es uno de mis vegetales favoritos siempre que sea fresca (o en algunos casos congelada) pero no logro tragarla si es la alimonada y vinagrera embotada. En casa las hacemos de distintas formas: con bechamel y gambas, fritas, hervidas, rellenas y las clásicas salteadas con jamón ibérico; pero el otro día comiendo
Ayer comí un menú del día. Llevaba tiempo queriendo dar un paseo por Madrid y probar algún menú decente pero entre pitos y flautas, todas las propuestas que me hago parece que sean las de año nuevo. Soy muy muy veggie, así que después de leer por algunas páginas y blogs de Internet sobre este sitio se me pusieron los dientes bastante largos. El tema de las verduras no es
“Tradición es cuando la vanguardia madura” Así nos recibe Marcos Morán en su casa de Prendes, a pie de la carretera y con una cálida acogida entre sus paredes de piedra. Después de salir de Masterchef, tuve la suerte de coincidir con Marcos en un evento en Madrid, entablamos conversación un buen rato y probé, bajo un sol de casi 35ºC, su fabada embotada, buenísima. Allí quedó la promesa de