Etiqueta restaurantes

Homenaje a las aves y la Codorniz en Escabeche de Javier Aparicio

    Javier Aparicio es un cocinero discreto y tremendamente afable, ese tipo de profesionales que buscan hacer su trabajo bien y que su máximo reconocimiento sean los llenos absolutos en los locales que con la ayuda de su hermano Paco regenta. Y así pasa. Javier hace una cocina honesta donde se ve interés por el guiso y el producto, donde nada es artificial ni casual, donde hay un estudio

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El Ceviche de Erizo y Mandarina de ARCA (Tulum)

  19.45h de la tarde ya casi anocheciendo en Tulum uno de esos días de caluroso y pegajoso verano yucateca: en la entrada de ARCA – en plena y concurridísima carretera de la playa con dificultad para aparcar – una simpatiquísima señorita nos dirije a nuestra mesa, ubicada completamente al aire libre frente a una cocina enorme donde la actividad es constante y el chef pide los platos a ritmo de

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Croissant de Kokotxas al Pilpil

Crédito imagen: Clara P. Villalón Entre un buen pan cualquier cosa rica se eleva a los altares pero si hablamos de una masa hojaldrada con mantequilla o un brioche todo es aún infinitamente mejor y desde luego el croissant de cocochas al pilpil que probé hace unos meses en La Cabra se puede coronar como uno de esos bocados suculentos de los que te comerías dos en una sentada, la

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Dónde comer (bien) en Santander (y provincia) estas vacaciones

Con la llegada del calor somos muchos los que miramos al norte y escogemos Santander (o Cantabria en general) como destino vacacional. Las playas eternas donde pasear largo y tendido, las preciosas vistas, la bahía, la felicidad de ponerse una chaquetita por la tarde y ese conjugación entre el mar y la montaña hacen sin duda de Santander un destino ideal para las vacaciones, y conste que no lo digo

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Alcachofas, Anguila y Amontillado, una receta Michelin de El Nuevo Molino

Aprovechando que la temporada de alcachofas está a punto de extinguirse, aprovechemos los últimos coletazos de estas flores familia de los cardos cuya versatilidad en la cocina y la multitud de formas de preparación que tienen la hacen tremendamente atractiva, sobretodo por lo gustosa que es cuando se prepara bien. Estas alcachofas con tupinambo, holandesa, anguila ahumada y amontillado que probé hace unos días en El Nuevo Molino de la

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