Etiqueta restaurantes

El Carmen de Montesión, una progresión imparable.

Iván Cerdeño es un gran cocinero y El Carmen de Montesión debería ser el restaurante de referencia de muchos. Si no comenzase así este post no sería fiel de ninguna manera a lo que pienso sobre este comedor que, a las afueras de Toledo (hay que ser muy valiente para apostar por un lugar tan a desmano), se ha convertido en un sitio de grandísimo disfrute y más ahora que

Continúa leyendo

Lentejas con butifarra y setas, y 8 sitios con ricos platos de lentejas

No hay mejor remedio para el frío que un buen plato de cuchara. Es en los días más desapacibles cuando sólo quieres quedarte en el sofá debajo de la manta, cuando es necesario poner la olla al fuego y cocinar platos como estas lentejas con butifarra y setas. En mi casa, las lentejas suelen ser muy viudas y es que, la mayor parte de las veces, las cocemos únicamente con

Continúa leyendo

Un menú 100% ibérico

Quien diga que la carne fresca de cerdo ibérico no tiene temporada, no entiende que el periodo de sacrificio de estos animales se realiza únicamente dependiendo de la Montanera de cada año  y que, aunque ésta varíe en función de la climatología y el estado del campo, su tiempo siempre es reducido en el calendario. Es por eso por lo que este año, en fresco, se calcula que contaremos con maravillosas

Continúa leyendo

La vuelta a la gastronomía clásica: las neotabernas

A medida que los años renuevan sus campanadas y que la gastronomía evoluciona más y más nos estamos dando cuenta que lo que el cliente demanda al fin y al cabo es una vuelta a nuestras raíces, nuestras costumbres más mundanas y nuestra tradición. Sí, señores, vuelven las lentejas con chorizo, los vermús a la hora del aperitivo, los platos donde el pan para mojar la salsa es imprescindible, los

Continúa leyendo

Mis 12 + 2 mejores comidas de 2017

Para empezar  el año y cerrar el anterior, voy a repasar cómo me ha ido gastronómicamente hablando en el total de 372 restaurantes que he visitado entre enero y diciembre. Entre tanta diversidad – porque yo me meto en el tugurio más chungo hasta en el local más refinado –  hoy recuerdo con especial cariño 12 de ellos donde he disfrutado por todo lo alto por diversas razones y cuyo

Continúa leyendo