Seguramente, la mayoría de vosotros sabe que el tomate, en general, es uno de mis alimentos predilectos. Lo desayuno cada mañana con un poquito de sal, lo utilizo de guarnición la mayoría de las veces y, a mí parecer, al igual que no hay tortilla de patata sin cebolla, no hay comida fuera de casa sin zumo de tomate (y si me apuras, ni dentro de casa). Sí, lo reconozco,
Colorista, sugerente, nutritivo y con el toque especial de la paleta ibérica, este arroz verde meloso – conocido también como risotto verde en su país de origen – es una receta sencilla pero para la que se necesitan ciertos trucos si se quiere triunfar completamente. La idea fundamental reside en triturar las espinacas, o cualquier hierba o verdura verde que queramos emplear, para generar un puré o crema verde con
Me costó encontrar el punto del arroz aún cuando sólo lo cocía en blanco. Creo que fue una de mis asignaturas pendientes mucho tiempo y por eso, y porque soy una cabezona perfeccionista sin remedio, me empeñe en hacer un millar hasta conseguir su cocción, textura y sabor adecuado. A partir de entonces, hago arroces melosos, secos, caldosos y de todos los tipos y me siento segura cada vez que
Muchas veces he pensado que las setas son cosa del otoño y de la primavera pero ¡ay, amigos! qué equivocada estaba. Sí, en verano también hay setas, y muchas están muy pero que muy ricas. Sobretodo en las zonas del norte, donde el calor no aprieta tanto y la humedad y el bosquejo son abundantes, las setas florecen para llenar nuestras cocinas y que elaboremos platos de lo más deliciosos.