Siempre digo que para mí, el secreto de cualquier crema, es triturarla muy muy bien casi olvidándola en el robot de cocina para que quede suave y sedosa, sin grumos, muy bien emulsionada. Con el otoño ya trayéndonos los días de frío y lluvias las setas empiezan a aflorar y utilizar las más feas y los tallos de las que no empleemos para revueltos, plancha o guisos para hacer una
Calentar y disfrutar. Puede parecer mentira pero no lo es. Este arroz de ternera y setas cuya receta vais a encontrar más abajo es una creación 100% de Wetaca, un proyecto que pusieron en marcha hace unos años unos amigos y que gracias a su calidad y buena mano está revolucionando las comidas en casa. ¿Por qué? Pues precisamente porque ellos cada semana ofrecen una variada carta de platos que
Siempre os he confesado que me vuelven loca los guisos de cuchara, con fundamento y de la suculencia. Me recuerdan a sabores de casa, al hogar, al calor, al mimo… y es por eso por lo que siempre me gusta encontrarlos en las cartas de los restaurantes. En esta ocasión os traigo un guiso de garbanzos con calamar, setas shiitake y pesto de almendras que estamos haciendo en la carta
Me encantan los sofritos que terminan convirtiéndose en arroces. Ese chup-chup reduciéndose en la sartén, los caldos bien concentrados para dar buen sabor y los ingredientes de primera que guardan su textura perfecta para que la base, el fideo de la fideuá en este caso, sea el hilo conductor perfecto de un bocado delicioso. En mi casa nunca he comido fideúa, eso es un hecho; jamás ha sido algo