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Tartar, cuatro diferentes recetas para el verano

  Son frescos, son más o menos sencillos de preparar, son rápidos y están buenísimos. Sí, el tartar es una de las opciones más maravillosas para los calurosos (o no tanto) días del verano aunque es cierto que en invierno, pues también gustan. En realidad, puede que toda la historia de los tartares comenzase con el clásico y mítico steak tartare cuyo origen es bastante incierto pero que se le suele

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Tartar de atún rojo, de ventresca y con un aliño muy especial

Cuánto le debemos a nuestros proveedores. A esos que buscan el mejor producto posible para que en casa o en los restaurantes comamos lo mejor y disfrutemos de recetas llevadas un paso más allá. Insisto mucho, y los que me leéis lo sabéis, en que toda receta es siempre mejor cuanto de más calidad sea la materia prima que se utiliza para ella y, además de ello, la calidad está

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Tartar de bonito, cereza y ajoblanco

  Me reconozco especialmente fan de la cereza y de la picota, y si preguntan a mi padre sobre ello dará fe de todas esas veces que pasábamos por la frutería, veíamos una caja de la DOP Cereza del Jerte y me la compraba entera, como capricho de la niña que después se ponía tibia en verano disfrutando de esta fruta nacional, sabrosa, con textura y tremendamente flexible en la

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Tartar de Dorada y Remolacha

Traspasar las puertas del Hotel Botánico de Tenerife – Puerto de la Cruz, en el norte de la isla – es encontrar un remanso de paz y poder alejarse del ritmo frenético al que muchos estamos acostumbrados y del que reconozco que soy ligeramente adicta. Me va la marcha, qué le vamos a hacer. Pero sí es cierto que el cuerpo de vez en cuando nos pide concesiones, a él

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Gazpacho Raf con tartar de gamba

¡El buen tiempo ya está llegando! Sí, es momento de comer fresquito, de aprovechar las cremas y sopas del verano y de sacarle el máximo partido al gazpacho, al salmorejo, al ajoblanco… ¿a quién no le apetece un buen vasito de alguno de ellos cuando el sol aprieta fuerte? Como ya vamos entrando en faena y el clima cada vez acompaña más, doy el pistoletazo de salida a las recetas

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