Etiqueta Verduras

Menestra de Primavera con yema de huevo y Coppa Joselito

  Le costó llegar a nuestra Primavera pero ahora la vivimos con intensidad y con todos los productos que nos da la tierra bollantes y llenos de sabor. Como buena aficionada a las verduras que soy, en esta época recurro fácilmente a unos espárragos a la plancha, a unos tirabeques salteados o a unos deliciosos guisantitos frescos estofados pero he de admitir que si hay una preparación que me guste

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Guisantes con pilpil de callos de bacalao y huevo

¡Están llegando los primeros guisantes! Sí, lo que oís. Los que se plantaron allá por octubre ya están brotando y podemos encontrarlos en el Mercado. Quizás no son los mejores pues adolecen de una piel un poco tosca pero están llenos de ese sabor y dulzor particular que, en mi opinión, los hace uno de los vegetales más versátiles y atractivos. La receta de hoy se la he robado directamente

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Crema de Kale y Judías Verdes

La crema de verduras es de esas cosas híper socorridas que nos arreglan una cena o una comida de tupper a las mil maravillas aprovechando todos los restos que hay en la nevera. Es raro el día que decido qué ingrediente comprar porque vaya a hacer una crema sino que utilizo lo que veo que se me va a estropear, y por eso mismo surgió esta crema de kale y

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Crema de berenjena y tomate

En las reuniones con amigos siempre intento preparar algunas cremas o “dip” para ponerlas en el centro de la mesa y empezar con ellas de aperitivo. Me encanta el hummus, los pasteles de pescado, las mousses de hígado o de queso y otros de vegetales como el de olivas, alcachofas o la maravillosa crema de berenjena y tomate, con un punto ahumado, de cuya receta os voy a hablar hoy.

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Salmorejo cordobés

  Hay platos que no necesitan presentación ninguna, no haca falta ni resumir qué son ni por qué están aquí sino que aparecen casi por obligación, ¿cómo no habíamos preparado un salmorejo cordobés canónico como este antes? Es, indudablemente, el plato bandera del verano español junto a su primo hermano el gazpacho y es que, además de ser súper fáciles de preparar, un cuenquito de ellos refresca hasta a un

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