Ensalada de arroz con jamón york y atún

Preparación

1. Poned una cazuela con agua a hervir.
2. Lavad todas las verduras: las zanahorias, los pimientos… Todo lo que vayamos a usar.
3. Echad el arroz una vez esté en ebullición y dejad cocer unos 15-20 minutos.
4. En el caso de que se usen guisantes congelados, preparad otra cazuela a hervir y echad los guisantes. Dejad igualmente unos 15- 20 minutos. Si se usan los de lata, simplemente hay que abrirlos y limpiar bien todos los guisantes.
5. Mientras, pelad las zanahorias y las cebollas. Limpiad los pimientos, eliminando el rabillo y todas las semillas.
6. Picad las cebollas, rayad las zanahorias y cortad los pimientos.
7. Desmenuzad el atún y cortad en cuadrados o tiras el jamón.
8. Sacad el arroz de la cazuela y ponezlo en un colador para sacar todo el líquido. Dejad reposar 15 o 20 minutos. Haced lo mismo con los guisantes.
9. Colocad en un bol el arroz, una vez se haya escurrido todo el agua bien, el maíz, los guisantes y todos los ingredientes anteriores.
10. Aliñad con la sal, el aceite de oliva y el zumo de limón. Si elegís la opción del tomate, cortad el tomate en taquitos y añádidlo a la ensalada, en sustitución del zumo de limón.
11. Mezclad todo bien y dejad que repose en la nevera para que se enfríe y ¡a servir!