Ensalada de espinacas, fuente de salud

 Preparación

1. Preparad un sartén con unas gotitas de aceite de oliva y ponedla a fuego lento.
2. Comprad la bolsa de espinacas que ya podéis encontrar en cualquier frutería o supermercado. Colocad las espinacas en un colador y lavadlas. Dejad un tiempo para que se vaya todo el agua y seguidamente echadlas en una fuente grande.
3. Lavad bien los champiñones, para evitar que queden restos de tierra. Cortadlos en láminas y echadlos encima de las espinacas.
4. Cortad el bacon en tiritas pequeñas o en su defecto comprad las cajitas individuales de los que ya vienen cortados.
5. Una vez esté caliente la sartén, colocad las tiras de bacon y freídlas. Retirad del fuego cuando notéis que están crujientes. Para quitar la grasa y quedaros sobre todo con el magro, colocad los trozos encima de un plato con papel de cocina, si lo creéis necesario, podéis coger otro papel y pasarlo por los trozos de bacon, para retirarla bien.
6. Cortad el queso parmesano en láminas o cuadraditos (cantidad al gusto, pero recordad que el queso parmesano tiene un sabor muy fuerte, así que procurad no echar demasiado). Echad los trozos después en el bol junto con las espinacas, los champiñones. Por último añadid los trozos de bacon, cuando el papel haya absorbido toda la grasa.
7. Salpimentad la mezcla, verted unas gotitas de aceite de oliva y vinagre balsámico (si no tenéis, que sea del normal).
8. Intentad consumirla enseguida, sino se puede estropear.