Ensalada de pollo

 Preparación

1. Poned una cazuela con agua a cocer unos 15 minutos.
2. Echad el arroz en la cazuela de agua, con una pizca de sal.
3. Cuando esté el arroz blando, dejad que se escurra todo el líquido.
4. Limpiad la pechuga de pollo y cortadla en trozos alargados.
5. Poned en una sartén un poco de aceite (como para cubrir la base de la sartén) y hacedla durante 10 o 15 minutos hasta que se dore. Sacadla de la sartén y ponedla en un plato, con un poco de papel de cocina.
6. Lavad la lechuga, dejad que se escurra y picadla en tiras finas. Colocadla en un bol lo suficientemente grande y honda para que quepan todos los ingredientes.
7. Cortad los tomatitos por la mitad.
8. Cortad los palitos de cangrejo en tiras.
9. Pelad la manzana y troceadla junto con las rodajas de piña.
10. Echad todos los ingredientes anteriores en el bol, junto con la lechuga.
11. Para la salsa: añadid mayonesa, ketchup, mostaza y el coñac en un vaso. Batid la mezcla con una batidora o en su defecto con un tenedor hasta que se mezcle bien. También podéis sustituirlo simplemente por salsa rosa, aunque siempre da mejor sabor con una salsa elaborada por vosotros mismos.
12. Verted la salsa en la ensalada cuando se vaya a consumir y removedlo todo.
13. Meted en la nevera para que se enfríe y servid.