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Cover: El César de las ensaladas

22sep 11

Salsa Vinagreta, un clásico irresistible

vinagreta¿Qué es una ensalada sin un aliño adecuado? Particularmente, creo que el 40% de una ensalada está en el aderezo, por eso intento darle a este elemento la importancia que se merece.

Hoy os traigo un complemento ideal para las ensaladas, un clásico que no pasa de moda: la salsa vinagreta, una de las mejores salsas para aliñar un buen número de ensaladas, verduras, carnes y pescados.

Además es una de las recetas más rápidas y fáciles de elaborar, ya que sus ingredientes son muy comunes. Pero, ¿queréis saber lo mejor? Es la salsa de las mil caras, hay decenas de variaciones de vinagreta, desde el tipo de aceite o vinagre usado (aceite de oliva o girasol, vinagres de vino, de jerez, de manzana, balsámico, de vino blanco o de hierbas), hasta otros ingredientes que le podemos añadir como perejil, ajo o cebolla.

En este caso quiero mostraros una de las que más me gustan, la vinagreta al perejil. Me he decidido por ella porque es muy suave y es una buena base para los que sois más atrevidos y queráis añadirle un poco de ajo o cebolla picado.

Ingredientes

  1. 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
  2. 1 cucharada sopera de vinagre (si es vinagre de hierbas mejor, ya que le dará mejor sabor y olor a la vinagreta)
  3. Un manojo de perejil
  4. Una pizca de sal y otra de pimienta negra en polvo.

Preparación

  1. En primer lugar, vamos a crear nuestro propio vinagre de hierbas, es muy sencillo. Meted en una botella de cristal, el vinagre (mejor si es vinagre de vino) y vuestras hiervas preferidas: malta, tomillo, ajo picado, laurel, albahaca, cebolleta, hinojo o incluso pétalos de rosa. En el caso de que queráis hacer vinagre de ajo, tendréis que pelar dos dientes de ajo grandecitos, quitarles la parte interior y picarlos bien con un mortero. Echadlo dentro de la botella de cristal y cerrarla con algún tapón (mejor si es de caucho). Agitad la botella para que se mezclen bien los ingredientes.
  2. Dejad que las hierbas se mezclen con el sabor del vinagre unos cuantos días y ya tendrás el vinagre de hierbas.
  3. Para la salsa de vinagreta, coged del manojo de perejil, colocad en el mortero todas las hojas y picadlo muy bien. Poned una cucharada pequeña de aceite y vinagre y removed con insistencia toda la mezcla.
  4. Echad la mezcla en un cuenco y añadid más vinagre y aceite, y después una pizca de sal y pimienta. Removed enérgicamente toda la mezcla o usad para ello una batidora.

Tiempo de preparación: 5 minutos

Número de raciones: 6

Dificultad: baja

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5 comentarios

  1. mmmm,excelente acompañamiento para este tipo de recetas,le da un sabor muy caracteristico,tomo notaaa,nunca habia exo una a la vinagretaa tan ricaa!

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  2. Anda! No sabía que podía hacer tantas combinaciones. Que idea!!

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  3. […] a preparar una vinagreta mezclando un poco de jugo de limón y aceite de oliva, sazonas con sal. Bates vigorosamente para […]

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  4. […] Vinagreta Balsámica: […]

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Acerca de César Fernández

Mi galardón: Ayudante de Cocina

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Me llamo César y os presento mi blog, un espacio dedicado a recetas de ensaladas. Pero, no os creáis que esto sólo va de lechugas y tomates. Las propuestas que os ofrezco se adentran en un mundo repleto de opciones para todos los gustos. Carnes, pescados, arroces, pastas… Cualquier ingrediente puede convertirse en la estrella de tu ensalada, sólo es necesario aprender a combinarlos. ¡Aprende conmigo y sorpréndete!

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