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Cover: El César de las ensaladas

10oct 11

Ensalada de cuscús, prueba algo diferente

por César Fernández Compartir 7 comentarios

Ensalada_de_cuscus_prueba_algo_diferente.jpgEste fin de semana he tenido bastante tiempo y se me ha ocurrido tirar la casa por la ventana… y es que para que no digáis que solo os traigo platos “verdes” he decidido innovar y mostraros una de las recetas más populares a nivel internacional pero una gran desconocida en nuestro país: la ensalada de cuscús. El cuscús es un cereal similar al arroz, de gran consumo en países como la India, que llega a España en recetas tan ricas como esta. Y es que la ensalada no tiene que ser siempre de lechuga, arroz o pasta.

Pero tranquilos, no se me ha ido tanto la cabeza, se trata de un plato muy sano y completamente elaborado a base de verduras. Por cierto, un consejo, si queréis tener todos los nutrientes de las zanahorias, compradlas frescas y no las peléis, limpiadlas bien y comedlas así.

 Ingredientes

  1. 150 gr. de brécol
  2. Dos calabacines
  3. Dos zanahorias
  4. 100 gr. de judías verdes
  5. 350 gr. de cuscús
  6. Dos tazas de caldo de verduras
  7. 30 gr. de mantequilla
  8. ½ taza de perejil fresco picado
  9. ¼ de taza de aceite de oliva
  10. Un limón

 Preparación

  1. Poned a lavar todas las verduras en un escurridor bajo el agua del grifo y dejad que escurran.
  2. Peladlas e idlas cortando en una superficie de madera. Primero cortad las zanahorias en rodajas, al igual que los calabacines. Después, cortad las judías verdes en mitades. Cortad también los tallos de brécol.
  3. Cortad el limón por la mitad y exprimid el zumo. Con la cáscara haced una ralladura, pero sin llegar a la parte blanca.
  4. Poned una cazuela con agua a calentar. Cuando empiece a hervir, echad las verduras y dejad que cuezan hasta que estén tiernas (para comprobar que ya están, lo mejor es que veáis cómo está la zanahoria, ya que es siempre la verdura que más tarda en hacerse). Con 15 minutillos a buen fuego será más que suficiente.
  5. Poned el cuscús en un bol grande (o en otra cazuela) y mojadlo con el caldo bien caliente de las verduras (recordad que tiene que haber suficiente para echar dos tazas). Tapad y dejadlo ahí para que absorba bien el caldo durante al menos 4 minutos.
  6. Removed para que se consuma bien el agua y añadid pasado ese tiempo la mantequilla. Removed de nuevo con una espátula y agregad las verduras cocidas y el perejil y mezcladlo todo muy bien. Agregad por último las verduras ya cocidas, el perejil y removed todo de nuevo.
  7. Meted los demás ingredientes en un frasco (un ¼ de taza de aceite de oliva, el zumo de limón y las dos cucharadas de cáscara de limón picada), poned la tapa y agitad bien. Echad el aliño en la ensalada, removed y servid. Si no habéis tenido posibilidad de iros de vacaciones, este plato os servirá para trasladaros al exotismo de la India.

Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

Número raciones: 4

Dificultad: media

Etiquetas: , , , ,

Esta entrada se publicó el Lunes, 10 octubre, 2011 a las 10:10 por César Fernández y está archivada en Ensaladas de arroz, Ensaladas de legumbres, Ensaladas de verduras, Ensaladas para verano, Tipos de ensaladas. Puedes seguir cualquier comentario en esta entrada a través del feed RSS 2.0. Puedes dejar un comentario, o hacer un un trackback desde tu propio blog.

7 comentarios

  1. Rica receta,me encanta este plato de mis favoritos,pero siempre la he comido en algun restaurante,nunca me habia planteado hacerla en casa,asi voy animarme.muchas gracias

    Responder
    gema redondo
    10 octubre, 2011 a las 17:42

    • Hola Gema! Claro que sí, hay que animarse a preparar estar recetas en casa. Parecen complicadas porque no las haemos nunca, pero son más sencillas de lo que creemos y además muy originales. Espero que la prepares y me cuentes. Un saludo!

      Responder
      César
      11 octubre, 2011 a las 10:25

  2. […] No es necesario ser un experto chef para preparar cualquier tipo de verdura de la forma más rápida y no por ello menos deliciosa. Para ello, hoy os propongo unas sabrosas recetas a base de margarina, las cuales utilizaremos para aderezar desde una menestra cocinada al vapor, un plato de pasta o un riquísimo cuscús. […]

    Responder
    Margarinas aromatizadas, verduras deliciosas | Vegetariana...¿y tú qué comes?
    24 octubre, 2011 a las 16:52

  3. […] puede acompañar con arroz, cuscús, quinoa… O mezclarla con pasta tipo tallarines, queda muy […]

    Responder
    Carne de soja agridulce | Vegetariana...¿y tú qué comes?
    3 noviembre, 2011 a las 17:52

  4. […] zanahoria y cebolla pero lo puedes preparar con una pastilla de caldo concentrado). 0,8 Vaso de Cous Cous de grano […]

    Responder
    Cous Cous de Cordero | La Cocina de Cris
    8 noviembre, 2011 a las 12:12

  5. […] Para decorar: 1 cucharada sopera de nata líquida Puntas de brécol […]

    Responder
    Sopa de brécol | Cocina Francesa
    10 diciembre, 2011 a las 0:26

  6. […] Para decorar: 1 cucharada sopera de nata líquida Puntas de brécol […]

    Responder
    Sopa de brécol | Cocina Francesa
    10 diciembre, 2011 a las 0:26

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Acerca de César Fernández

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Me llamo César y os presento mi blog, un espacio dedicado a recetas de ensaladas. Pero, no os creáis que esto sólo va de lechugas y tomates. Las propuestas que os ofrezco se adentran en un mundo repleto de opciones para todos los gustos. Carnes, pescados, arroces, pastas… Cualquier ingrediente puede convertirse en la estrella de tu ensalada, sólo es necesario aprender a combinarlos. ¡Aprende conmigo y sorpréndete!

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