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Cover: El César de las ensaladas

11nov 11

Ensalada Atalaya, delicias de marisco y fruta

Una de las mejores combinaciones en las ensaladas es la mezcla de lo dulce con lo salado, tipo ensalada de pollo con manzana. Una buena forma de combatir el mito del aburrimiento de comer verde. En este caso vamos a cambiar el pollo por el atún y la manzana por melocotón, una receta muy adecuada para cualquier época del año, primero porque el pescado y el marisco siempre apetecen y porque el melocotón ya podemos encontrarlo en prácticamente cualquier estación, y sino, siempre podemos tirar del melocotón en almíbar, lavando el almíbar claro….

Ensalada_Atalaya_delicias_de_marisco_y_fruta.jpg

 Ingredientes

  1. Una escarola
  2. 250 gr. de atún en escabeche
  3. 250 gr. de cebolla tierna
  4. 50 aceitunas verdes o negras (eso va en función de los gustos…)
  5. Dos huevos duros
  6. Dos melocotones
  7. Seis cucharadas de aceite de oliva
  8. Dos cucharadas de vinagre
  9. Una pizca sal
  10. Una pizca pimienta

 Preparación

  1. Preparad un cazo con agua a hervir y cuando esté en ebullición añadís los huevos para que cuezan durante al menos 10 minutos. Pasado este tiempo quitad el agua y dejad los huevos en el congelador para que enfríen, pero sin pasaros, que no queremos granizado de huevo.
  2. Quitad las hojas de la escarola y desmenuzadlas un poquito, pero sin llegar a deshacerlas; echadlas en un escurridor y ponedlas bajo el agua del grifo para lavarlas bien, removedlas con la mano, para que todas las hojas queden bien lavadas. Reservad en el escurridor y que seque.
  3. Después cuando las veáis más o menos secas, colocadlas en una fuente. Abrid la lata de atún y con la ayuda de un tenedor, troceadlo poco a poco. Para que sea más sencillo repartidlo todo después en la fuente.
  4. Pelad las cebollas, hacedlas rodajas y picadlas bien.
  5. Lavad a continuación bien los melocotones en el mismo escurridor que antes, cuando hayáis quitado la escarola. Después peladlos y troceadlos y repartiéndolos por encima de la escarola en el bol. Añadid el atún troceado, espolvoreadlo con sal y pimienta y terminad por adornarlo con la cebolla tierna y muy picada.
  6. Por encima de la ensalada se distribuyen las olivas (yo prefiero las negras) y los trozos de huevos duros.
  7. Para acabar, rociad por toda la ensalada con el aceite de oliva y el vinagre, y volved a mezclarlo todo bien. ¡Vais a quedar encantados con el resultado!

Tiempo de preparación: 15 minutos

Número de raciones: 4

Dificultad: baja

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6 comentarios

  1. […] Cebolla, […]

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  2. […] muchas formas de preparar la remolacha, desde cruda en una ensalada, hasta licuada y hecha zumo, pero en este caso va a ser cocinada para que nos sirva de guarnición […]

    Responder
  3. […] de su cubierta, la cual parte de la metáfora de un inmenso mar coloreado por el recuerdo de frutas y verduras (qu nos remiten a la función básica de un mercado: vender productos frescos). La obra […]

    Responder
  4. […] que puedes servir a la hora de la comida, en el desayuno o merienda. Puedes acompañar con una rica ensalada verde si decides servirlo como plato fuerte a la hora de la comida y si es para desayuno o merienda […]

    Responder
  5. […] Para abrir apetito, como primer plato o entrante, podemos cocinar unos canapés o una ensalada. Os recomiendo la ensalada Atalaya, de marisco y fruta. […]

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  6. […] podemos adquirir las anchoas, a un mejor precio, es dentro de un mes más o menos, todo depende de la captura y de como este […]

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Acerca de César Fernández

Mi galardón: Ayudante de Cocina

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Me llamo César y os presento mi blog, un espacio dedicado a recetas de ensaladas. Pero, no os creáis que esto sólo va de lechugas y tomates. Las propuestas que os ofrezco se adentran en un mundo repleto de opciones para todos los gustos. Carnes, pescados, arroces, pastas… Cualquier ingrediente puede convertirse en la estrella de tu ensalada, sólo es necesario aprender a combinarlos. ¡Aprende conmigo y sorpréndete!

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