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Cover: El César de las ensaladas

24nov 11

Ensalada de fideos

Esta vez os traigo una ensalada de pasta algo diferente, y es que en este caso dejamos las macarrones, los espaguetis y las conchas y vamos a elaborarla a base de fideos, porque no sólo se usan para preparar sopas. Es una especialidad oriental por lo que tendréis que comprar los productos en tiendas especializadas. Pero no os preocupéis porque no se tarda nada en poner en marcha esta exótica receta.Ensalada fideos soba

Nuevamente es un plato que todos podréis disfrutar ya que carece de carnes o cualquier derivado animal.

 Ingredientes

  1. 100 gr. de fideos celofán
  2. Unas hojas de lechuga
  3. Dos pepinos de piel fina
  4. Una lata pequeña de brotes de soja
  5. Una cebolla morada
  6. Cilantro fresco
  7. Dos zahorias ralladas
  8. Un manojo de menta fresca
  9. ¼ taza de cacahuetes
    Para el aliño
  10. Una cucharada de vinagre de arroz
  11. Una cucharada de aceite de sésamo
  12. Un limón
  13. Dos cucharaditas de azúcar moreno
  14. Dos limas medianas
  15. Dos cucharadas de hierba de limón en rodajas (la parte blanca)

 Preparación paso a paso

  1. Cortad las limas por la mitad y exprimidlas hasta conseguir al menos ¼ de una taza de este zumo.
  2. En un bol verted todos los ingredientes del aliño y batid con las varillas. Guardar en la nevera y reservadlo.
  3. Poned una cazuela (que sea grandecita) con agua a calentar a buen fuego.
  4. Mientras que el agua se calienta, lavad las zanahorias en un escurridor y en una superficie de madera, peladlas y hacer una ralladura en un bol.
  5. Pelad la cebolla y hacedla rodajas y reservad en el mismo bol de la ralladura de zanahoria. Pelad el cilantro y picadlo bien. Echadlo en un vaso para saber la medida que tenéis que echarle (es decir ½ taza).
  6. Preparad una sartén a calentar, cuando veáis que humea, saltead los cacahuetes durante al menos 1 minuto a buen fuego y picadlos.
  7. Cuando hierva el agua podéis hacer dos cosas: echar los fideos en la misma cazuela o si disponéis de ello, en un bol termorresistente pero que también sea grande. Sea una opción u otra removed para que el agua cubra todos los fideos y dejadlos ahí en remojo durante 5 minutos. Luego escurridlos y cortadlos en trozos, no muy largos, con unas tijeras.
  8. Ponedlos en el bol del aliño y removedlos muy bien.
  9. Pelad los pepinos y con un pelador de verduras, haced tiras que sean de dos tipo: anchas y finas. Si no tenéis, hacedlo con el cuchillo, os resultará más difícil y tendréis que hacerlo, en este caso, en tiras finas ayudados por un buen cuchillo y una superficie de madera buena.
  10. Añadidlas al bol con los fideos cuando terminéis. Echad también la ralladura de zanahoria, los brotes de soja (escurridlos con una espumadera, para eliminar el líquido inservible), la cebolla, la menta picada y el cacahuete tostado y picado.
  11. Removed todo con cuidado, extended las hojas de lechuga en una fuente grande, repartid encima las verduras con los fideos y espolvoread el resto del cacahuete.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Número de raciones:4

Dificultad: 3 de 5

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6 comentarios

  1. jamas habia oido hablar de esta receta,pero me ha sorprendido y mucho,jamas se me ocurriria hacer una ensalada asi,el toque de los fideos es muy original.

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  2. […] pues no tenía todos los ingredientes, así que aquí os dejo mi versión de este wok de fideos con puerros y langostinos. : Wok de Fideos Mie con Puerros y […]

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  3. […] directamente de Italia, existe una polémica sobre su origen ya que en China se vienen preparando fideos semejantes a los tallarines y spaghetti desde más de un milenio antes que en Italia. La principal […]

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  4. […] os traigo otra ensalada de fideos, esta vez del tipo soba. Pero tranquilos que la elaboración es bastante sencilla y nos puede hacer […]

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  5. […] que estén ligeramente dorados los pones en la licuadora con los cacahuates, un poco de aceite y un poco de agua y vas […]

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Acerca de César Fernández

Mi galardón: Ayudante de Cocina

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Me llamo César y os presento mi blog, un espacio dedicado a recetas de ensaladas. Pero, no os creáis que esto sólo va de lechugas y tomates. Las propuestas que os ofrezco se adentran en un mundo repleto de opciones para todos los gustos. Carnes, pescados, arroces, pastas… Cualquier ingrediente puede convertirse en la estrella de tu ensalada, sólo es necesario aprender a combinarlos. ¡Aprende conmigo y sorpréndete!

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