Preparación

1. Poned una cazuela grande (tienen que caber todos los ingredientes) con agua a hervir a buen fuego. Añadid dos cucharas pequeñas de sal al agua.
2. Colocad en un colador las patatas, la zanahoria y los huevos y limpiadlos bajo el agua del grifo. Id metiendo todos los ingredientes anteriores, junto con los guisantes, cuando veáis que el agua empieza a hervir. Tened especial cuidado con los huevos. Dejad hervir unos 20 minutos.
3. Contando desde el momento en el que pusisteis los ingredientes en el fuego, cuando pasen 10 minutos retirad los huevos (son los que cuecen antes), y 20 minutos después retirad la zanahoria. Pasados 5 o 10 minutos más estarán listas las patatas. Pinchad antes de retirar las patatas con un cuchillo para comprobar que, efectivamente, están hechas. Si no es así, dejad que cueza más tiempo y comprobad de vez en cuando que está tierna.
4. Meted los huevos, los guisantes, la zanahoria y las patatas bajo el grifo según se vayan haciendo, para enfriarlos.
5. Con los huevos retirad la cáscara, separad la clara de la yema y aplastad la yema con un tenedor. Id colocando todos los ingredientes empezando por el huevo y los guisantes en un bol grande. Pero dejad reservada parte de la yema para decorar, no la echéis entera.
6. Seguid pelando la zanahoria y las patatas, pero esperad a que estén lo suficientemente frías o acabaréis con los dedos llenos de ampollas de las quemaduras. Cortad la zanahoria y las patatas en cuadrados pequeños.
7. Añadid los cuadrados de zanahoria y patatas al bol. Añadid también las aceitunas.
8. Abrid la lata del atún y picadla un poco con el tenedor, para separar los trozos y añadidla también al bol, mezclad bien con el resto de ingredientes para que cojan el aceite. Si habéis echado atún en escabeche o al natural, quitad el líquido y añadid un chorrito pequeño de aceite. Si queréis cambiarlo por jamón, abrid la lata de jamón cocido y cortadlo en taquitos.
9. También si lo deseáis, podéis pelar una cebolla pequeña, picadla bien y añadidla a la mezcla.
10. Echad cuatro o cinco cucharadas de mahonesa (según os guste más o menos) y mezclad de nuevo. Colocadlo en la bandeja en la que vayáis a servirlo. Coged el resto de la yema sobrante y espolvoreadla sobre la ensaladilla.
11. Coged las tiras del pimiento morrón y decorad la ensaladilla rusa con las tiras. No puedo decir más que… ¡A disfrutar!