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Cover: El César de las ensaladas

29nov 11

Ensalada templada de tomates asados y espárragos

Ensalada templada de tomates asados y espárragosHoy para variar vuelvo con mis vicios ensaladeros, en este caso los de las ensaladas templadas, que para mí son las más deliciosas.

En este caso en concreto se trata de una ensalada especial para vegetarianos, ya que está preparada únicamente a base de verduras, ni queso, ni pavo, ni jamón, ni nada.

Así que vamos a preparar una riquísima ensalada templada de tomates asados y espárragos.

 Ingredientes

  1. 1/3 de taza de aceite de oliva virgen
  2. Dos cucharadas de vinagre balsámico
  3. Una cucharada de mostaza en grano
  4. ½ cucharadita de azúcar
  5. 500 gr de tomates pera  (los que usamos normalmente para hacer el gazpacho)
  6. Una cucharada de aceite de oliva
  7. Una cucharada de azúcar moreno
  8. 200 gr. de judías pintas cocidas
  9. 200 gr. de distintas hojas de lechuga y escarola
  10. Dos cucharadas de orégano fresco

 Preparación

  1. Poned los tomates en un colador bajo el grifo y lavadlos bien, haced lo mismo con las hojas de lechuga y escarola.
  2. Quitad el rabillo de los tomates y partidlos por la mitad. En una superficie de madera cortad las distintas hojas de escarola y lechuga y reservadlo todo.
  3. Sacad los 200 gr. de judías pintas cocidas del bote (os recomiendo que mejor  las compréis en bote para que no perdáis tiempo cociéndolas) y escurridlas. Echadlas en un bol y reservad.
  4. Precalentad el horno a 180ºC por los dos lados. Coged la bandeja del horno y cubrid la superficie de papel de aluminio.
  5. Mientras, mezclad todos los ingredientes del aliño (el vinagre, el aceite, la mostaza y el azúcar), echadle la pizca de sal y pimienta negra recién molida y removed bien. Dejad reservada en la nevera, para cuando terminéis de hacer la ensalada.
  6. Cuando esté caliente poned ahí los tomates con el corte hacia arriba en la bandeja del horno, echadles un chorrito de aceite y una pizca pequeña de azúcar, sal y pimienta (de azúcar insisto, echadle muy poco). Meted la bandeja en la parte alta del horno (dejando un mínimo de 3 centímetros entre los tomates y la parte de arriba). Dejad que se asen a la misma temperatura durante al menos 7 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que se doren por arriba y queden blandos.
  7. Apagad el horno y mantened dentro los tomates para que se terminen de hacer.
  8. Durante este tiempo podéis preparar los espárragos. Poned una cazuela con agua a hervir a máxima temperatura y cuando entre en ebullición, echad los espárragos y dejad que cuezan durante 2 minutos (dejad más tiempo si es necesario, el objetivo es que estén al dente).
  9. Una vez hechos, ponedlos en un colador bajo el agua fría y dejad que escurran.
  10. En un bol grande, echad las judías y mezcladlas con tres cuartas partes del aliño que habéis preparado. Removed bien.
  11. Repartid en platos individuales las hojas de la lechuga y escarola con los tomates asados y los espárragos, poned unas cucharaditas de judías por encima, espolvoread con el orégano y rociad con el resto del aliño. Delicioso ¿verdad?

Tiempo de preparación: 25 minutos

Número de raciones: 4

Dificultad: media

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7 comentarios

  1. Otra receta más,para incluir en mi repertorio,una cenita sana y no muy cargada,que yo cuando ceno mucho por la noche,no duermo del todo bien??a vosotros os pasa lo mismo?me acostambrado a cenar una ensalada y de postre unas piezas de frutas o un yogurt,que os parce?

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    • Marian, una cena ligera siempre nos ayudará a dormir mucho mejor! Yo lo recomiendo! =) Un saludo!

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      • Si la verdad que yo tambíen lo recomiendo,yo como te dije,personalmente duermo mucho mejor,y lo mejor de todo esto,lo sanas que son las ensaladas,a mi me encanta mezclar mucho ingredientes en las ensaldas y no hacer las típicas que comerias en cualquir restaurante,me gusta innovar!

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  2. […] balsámica: 4 cucharadas soperas de aceite de oliva 1 cucharada sopera de vinagre balsámico 1 cucharada sopera de vinagre de vino 1 cucharada sopera de jarabe de jengibre 1/3 cucharadita de […]

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  3. […] ocasión, sobre todo ahora que se acercan las fiestas y a todos nos gusta sorprender con algo nuevo y diferente, que no nos complique mucho en la cocina para poder disfrutar de la compañía de nuestros […]

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  4. […] partir la cebolla en rodajas finas y las vas a freir en un poco de aceite y sazonas con suficiente orégano y un poco de sal y […]

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  5. […] gustan las verduras asadas? Si no sois muy amigos de estos alimentos pero estáis convencidos de que hay que tomarlos por la […]

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Acerca de César Fernández

Mi galardón: Ayudante de Cocina

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Me llamo César y os presento mi blog, un espacio dedicado a recetas de ensaladas. Pero, no os creáis que esto sólo va de lechugas y tomates. Las propuestas que os ofrezco se adentran en un mundo repleto de opciones para todos los gustos. Carnes, pescados, arroces, pastas… Cualquier ingrediente puede convertirse en la estrella de tu ensalada, sólo es necesario aprender a combinarlos. ¡Aprende conmigo y sorpréndete!

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