Preparación

1. Partid un limón por la mitad y exprimid todo su zumo.
2. Lavad todas las verduras por separado: el apio, la lechuga y los champiñones, (si los compráis naturales requerirán un lavado de mayor intensidad, ya que contienen gran cantidad de arena que será necesario eliminar para no tener esa desagradable sensación al encontrar los restos). Dejad escurrir durante un tiempo.
3. Coged el queso parmesano y en la tabla de madera cortadlo en rodajas rectangulares que no sean muy grandes. Después, pelad la cebolla y cortadla primero en rodajas y después, estas rodajas, a la mitad.
4. Los champiñones, cuando veáis que se han secado, cortadlos en finas láminas. El apio cortadlo también en trozos y después haced un picadillo con él.
5. Picad por último las hojas de lechuga en juliana.
6. En una ensaladera o en un recipiente que sea grandecito y redondeado, echad todos los ingredientes anteriores, empezando por las rebanadas de queso, la cebolla en rodajas, el apio picado, las hojas de lechuga, las láminas de champiñones y por último las alcaparras.
7. Aliñad con la sal, el aceite y unas gotas del zumo de limón. Mezclad todos los ingredientes muy bien y probadlo, por si decidís sazonarlo un poco más.
8. Esta ensalada, al ser un poco más fuerte, podéis ponerla como guarnición para carnes rojas, más que para pescado, porque si se mezcla con este último la ensalada matará todo el sabor del plato principal.