Preparación

1. Poned primero un cazo con agua a cocer.
2. Partid un limón por la mitad y exprimid todo su zumo.
3. Poned primero a lavar todas las verduras, las remolachas y los rabanitos, en un escurridor bajo el agua del grifo. Y dejadlos secar.
4. Meted las remolachas en el cazo, cuando veáis que el agua empieza a hervir, y dejadlas cocer al menos durante unos 20 minutos para que se ablanden. Sacadlas y ponedlas en el escurridor (habiendo quitado previamente los rabanitos), bajo el agua fría del grifo y dejad ahí que escurran.
5. Para la salsa, en un cuenco que sea grandecito, haced una salsa con los petit suisse, la mostaza, un chorro del zumo de limón al gusto, una pizca de sal y otra de pimienta. Removed toda la salsa con unas varillas (a ser posible que sean además de batidora) y reservadla.
6. Una vez veáis que la remolacha y los rábanos están secos, colocadlos en una superficie de madera, cortad y rallad las remolachas y cortad los rábanos en forma de cuadraditos.
7. Echad la remolacha y los rábanos en la ensaladera o en un recipiente que sea grandecito e incorporad la sala de mostaza y queso de petit suisse. Y el siguiente paso es… ¡disfrutar!