Preparación

1. Primero, antes que nada, lavad la lechuga, los pimientos verdes, el manojo de berros y el 1/2 cogollo de apio. Los ponéis en el escurridor bajo el grifo y listo.
2. Mientras escurren, pelad los pepinos y trinchadlos en rodajas muy finas (en la receta original no se pelan, por eso os digo que lo cortéis en rodajas muy finas, pero a mí no me seduce mucho la idea, así que lo dejo a vuestra elección)
3. Partid el limón por la mitad y haced zumo con él.
4. Sacad un yogur natural sin azúcar y a ser posible desnatado. Echad el zumo de limón poco a poco, una pizca de sal y otra de pimienta y removed todo lo que podáis. Tenéis que tener suficiente para toda la ensalada, así que si lo creéis necesario, volved a hacer más salsa. Con respecto a la cantidad de limón, sal y pimienta a añadir, lo mejor es que lo echéis poquito a poco y que descubráis vosotros mismos el punto que os gusta porque, por ejemplo, en mi caso me gusta echarle mucha pimienta.
5. Seguidamente coged los pimientos verdes, quitadles el rabo y todas las semillas. Luego en una tabla de madera se cortan primero en rodajas muy finas y luego en trozos. Dejadlos ahí reservados.
6. Después, pelad los apios y cortadlos en trocitos. Disponed todos los ingredientes en una ensaladera grande y redondeada y aliñad con la salsa preparada con el yogur, zumo de limón y una pizca de sal. Mezcladlo todo bien y servidlo para tomarlo como guarnición de alguna carne o pescado. A mí por ejemplo, me encanta tomar esta ensalada como acompañamiento de un filete de atún a la plancha. Como podéis ver es un plato muy ligero y está riquísimo.