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Cover: El César de las ensaladas

08mar 12

Ensalada tibia de pasta con jamón y calamarcitos

He de reconocer que una de mis debilidades es la ensalada de pasta. Y no solo porque permite degustar los macarrones o los espaguetis de una forma más fresca, sino porque además es una fórmula que ofrece muchísimas posibilidades, prácticamente ilimitadas.

Ensalada tibia de pasta con jamón y calamarcitosLa que a continuación os propongo incluye espaguetis, jamón y calamares, una explosiva mezcla de sabores que da como resultado uno de mis platos preferidos. Porque, ¿a quién no le gusta la pasta, el jamón o los calamares? Pues imagináoslo todo junto…

Lo mejor de todo es que este plato ofrece otras muchas variantes. Por ejemplo, existe la posibilidad de sustituir los calamares por pequeñas sepias, los espaguetis por macarrones o espirales y el vino de Jerez por un buen whisky (a ser posible, escocés). Además, también se puede añadir a las sepias una picada de ajo y perejil.

En definitiva, se trata de un plato que, como los buenos coches, podrás personalizar casi hasta el infinito en función de tus preferencias. Y sin más dilación, veamos cómo se prepara.

Ingredientes

  1. 250 gr. de espaguetis
  2. 75 gr. de jamón curado
  3. 30 o 40 calamarcitos
  4. 2 dientes de ajo
  5. Un chorrito de vino de Jerez
  6. Aceite de oliva
  7. Sal
  8. Pimienta

Preparación

  1. Limpiad los calamares, tirando suavemente de la pluma que se encuentra en la bolsa y presionad con los dedos para extraer el pico que tienen entre los tentáculos.
  2. Reservad alguna bolsa de tinta en el interior de los calamares siempre y cuando lo consideréis oportuno.
  3. Hervid la pasta en agua salada con un poco de aceite y procurad que quede al dente.
  4. Escurrid, enfriad con un poco de agua y reservad en un escurridor para que quede bien seca.
  5. En una sartén grande, sofreíd los dientes de ajo picados y el jamón cortado en tiritas.
  6. A continuación, echad los espaguetis en la sartén y repartidlos en platos individuales cuando estén calientes, después de salpimentarlos y removerlos.
  7. Freíd los calamares a fuego fuerte con un poco de aceite y, cuando empiece a reducir, echad el vino de Jerez para, a continuación, salpimentarlos.
  8. Colocad los calamares alrededor de la pasta y rociadlo todo con la salsita que haya quedado en la sartén.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Número de raciones: 4

Dificultad: baja

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6 comentarios

  1. un plato muy apropiado para el veranito

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  2. […] 1 escarola […]

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  3. […] Aliñamos con sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre de Jerez. […]

    Responder
  4. Tengo que reconocer una cosa, las ensaladas tibias no me gustan nada pero esta tiene un pinta buenísima. Acabo de comer y ay tengo hambre!

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  5. […] 1 lechuga […]

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  6. […] 500 gr de chipirones limpios […]

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Acerca de César Fernández

Mi galardón: Ayudante de Cocina

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Me llamo César y os presento mi blog, un espacio dedicado a recetas de ensaladas. Pero, no os creáis que esto sólo va de lechugas y tomates. Las propuestas que os ofrezco se adentran en un mundo repleto de opciones para todos los gustos. Carnes, pescados, arroces, pastas… Cualquier ingrediente puede convertirse en la estrella de tu ensalada, sólo es necesario aprender a combinarlos. ¡Aprende conmigo y sorpréndete!

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