TodavÃa recuerdo la primera vez que probé el pulpo. Estaba de vacaciones acompañado de varios amigos por el casco antiguo de Lugo (maravillosa ciudad, por cierto, aunque casi siempre sean Santiago de Compostela y A Coruña las que se acaparen la mayorÃa de los elogios) y decidimos adentrarnos en una de esas tÃpicas pulperÃas gallegas, con sus mesas y sillas de madera, su mantel a cuadros rojos o verdes y sus jarras de Ribeiro.
Lo que iba a ser una racioncilla de pulpo a feira para probar se convirtió en cuatro o cinco, y lo que iba a ser una jarra de Ribeiro se convirtió en dos o tres. DÃas más tarde degusté otra conocida variedad de este polifacético cefalópodo, en ese caso a la vinagreta, y comprendà que aquel molusco y yo estarÃamos unidos para siempre.
Después empecé a interesarme por las ensaladas, y una de mis primeras obsesiones consistió en aliñar una de ellas con aquel molusco de raÃces gallegas. Y asà descubrà este plato, en el que también tienen cabida los espárragos, una de mis recetas de cabecera en esos dÃas en los que uno decide darse un homenaje y recordar tiempos pasados.
Antes de pasar a explicaros la elaboración de la ensalada de espárragos y pulpo a la vinagreta, quiero advertiros de que tal vez no sea bueno repetir a menudo con el pulpo, ya que se corre el riesgo de adicción. En todo caso, y como dicen los anuncios de la tele, en caso de duda consulte con su farmacéutico.
Etiquetas: ensaladas, espárragos, pulpos, salsa vinagreta, vinagretas
[…] Es un plato muy completo ya que incluye verduras y proteÃnas . A mi me gusta servirlas con alguna buena ensalada. […]
[…] intentan hacer la vida lo mas fácil posible. Entre una de esas cosas son las bolsas de surtido de ensaladas. Unas bolsas que nos encontramos en el supermercado donde ya viene la mezcla de varios tipos de […]
[…] lechuga siempre la he utilizado para ensaladas, pero nunca se me ha ocurrido hacerla en crema, por eso cuando la hice en casa quedaron […]
[…] hayáis unos perfectos dÃas de vacaciones. Yo el lunes no libré, pero ayer lo disfruté al máximo, asà que hoy mis pilas están totalmente […]
[…] que me parece más que suficiente, sin embargo como que te sabe a poco, asà que hay que poner un primero y yo eso en verano no suelo […]
[…] yogurt griego, añadiremos una cucharilla de mostaza antigua y mezclaremos. Por otro lado picaremos los pepinillos y las alcaparras. Añadiremos todo lo picado a la salsa y también le echaremos una pizca de sal, […]