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Cover: El César de las ensaladas

15abr 12

Ensalada de espárragos y pulpo a la vinagreta

Ensalada de espárragos y pulpo a la vinagretaTodavía recuerdo la primera vez que probé el pulpo. Estaba de vacaciones acompañado de varios amigos por el casco antiguo de Lugo (maravillosa ciudad, por cierto, aunque casi siempre sean Santiago de Compostela y A Coruña las que se acaparen la mayoría de los elogios) y decidimos adentrarnos en una de esas típicas pulperías gallegas, con sus mesas y sillas de madera, su mantel a cuadros rojos o verdes y sus jarras de Ribeiro.

Lo que iba a ser una racioncilla de pulpo a feira para probar se convirtió en cuatro o cinco, y lo que iba a ser una jarra de Ribeiro se convirtió en dos o tres. Días más tarde degusté otra conocida variedad de este polifacético cefalópodo, en ese caso a la vinagreta, y comprendí que aquel molusco y yo estaríamos unidos para siempre.

Después empecé a interesarme por las ensaladas, y una de mis primeras obsesiones consistió en aliñar una de ellas con aquel molusco de raíces gallegas. Y así descubrí este plato, en el que también tienen cabida los espárragos, una de mis recetas de cabecera en esos días en los que uno decide darse un homenaje y recordar tiempos pasados.

Antes de pasar a explicaros la elaboración de la ensalada de espárragos y pulpo a la vinagreta, quiero advertiros de que tal vez no sea bueno repetir a menudo con el pulpo, ya que se corre el riesgo de adicción. En todo caso, y como dicen los anuncios de la tele, en caso de duda consulte con su farmacéutico.

Ingredientes

  1. 30 espárragos
  2. 1 kg. de pulpo
  3. Salsa vinagreta
  4. 2 cebollas
  5. 2 pimientos verdes
  6. 1 pimiento rojo
  7. 1 huevo duro
  8. 8 pepinillos
  9. 2 ramas de perejil

Preparación

  1. Para empezar, picad todos los ingredientes de la vinagreta muy finos.
  2. Mezclad con una copa de vino y otra de aceite.
  3. Coced el pulpo durante 20 minutos y, una vez cocido, dejad enfriad.
  4. Cortadlo, teniendo en cuenta que cuanto más alargados sean los trozos, mucho mejor.
  5. Preparad un plato con cinco espárragos y colocad el pulpo encima de un fondo de lechuga, con unas rajas de tomate y rociándolo con la vinagreta.
  6. Decorad con pimiento morrón encima de los espárragos.

Tiempo de preparación: 50 minutos

Número de raciones: 4

Dificultad: media

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6 comentarios

  1. […] Es un plato muy completo ya que incluye verduras y proteínas . A mi me gusta servirlas con alguna buena ensalada. […]

    Responder
  2. […] intentan hacer la vida lo mas fácil posible. Entre una de esas cosas son las bolsas de surtido de ensaladas. Unas bolsas que nos encontramos en el supermercado donde ya viene la mezcla de varios tipos de […]

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  3. […] lechuga siempre la he utilizado para ensaladas, pero nunca se me ha ocurrido hacerla en crema, por eso cuando la hice en casa quedaron […]

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  4. […] hayáis unos perfectos días de vacaciones. Yo el lunes no libré, pero ayer lo disfruté al máximo, así que hoy mis pilas están totalmente […]

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  5. […] que me parece más que suficiente, sin embargo como que te sabe a poco, así que hay que poner un primero y yo eso en verano no suelo […]

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  6. […] yogurt griego, añadiremos una cucharilla de mostaza antigua y mezclaremos. Por otro lado picaremos los pepinillos y las alcaparras. Añadiremos todo lo picado a la salsa y también le echaremos una pizca de sal, […]

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Acerca de César Fernández

Mi galardón: Ayudante de Cocina

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Me llamo César y os presento mi blog, un espacio dedicado a recetas de ensaladas. Pero, no os creáis que esto sólo va de lechugas y tomates. Las propuestas que os ofrezco se adentran en un mundo repleto de opciones para todos los gustos. Carnes, pescados, arroces, pastas… Cualquier ingrediente puede convertirse en la estrella de tu ensalada, sólo es necesario aprender a combinarlos. ¡Aprende conmigo y sorpréndete!

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