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Cover: El César de las ensaladas

26abr 12

Ensalada tibia de pollo, una receta con mucha salsa

Ensalada tibia de polloEl otro día invité a comer a casa a un buen amigo. Como es bastante glotón, nada más llegar le advertí de que no le había preparado un chuletón de cordero o un entrecot de buey, sino una ensalada de pollo. El gesto de su cara rápidamente me permitió darme cuenta de que no sería fácil satisfacer su insaciable apetito.

Una hora después, los dos estábamos tomando el café y hablando de lo bueno que había estado todo. “Confieso que me he puesto morado”, me dijo, “algo que no suele pasarme con una simple ensalada”. “No es una simple ensalada”, le contesté yo, “es una ensalada tibia de pollo”, que todo hay que matizarlo.

Pero, anécdotas aparte, uno de los aspectos por los que esta ensalada es tan exquisita como contundente se debe a las salsas que se le añaden. Por un lado, la mostaza, y por el otro, la salsa que se forma con las setas y la chalota. Este último ingrediente, para quien no lo sepa, es una verdura muy utilizada para elaborar salsas, sobre todo en Francia, y va que ni pintada para cualquier plato de carne o, como en este caso, de pollo. Ya me diréis si estáis de acuerdo conmigo…

Ingredientes

  1. 2 pechugas de pollo deshuesadas
  2. 50 gr. de mantequilla
  3. 200 gr. de setas del tiempo
  4. 1 chalota
  5. 1 lechuga
  6. 2 cucharaditas de mostaza a la antigua
  7. Sal
  8. Pimienta
  9. Aceite de oliva
  10. Vinagre de vino

Preparación

  1. Para comenzar, freíd las pechugas de pollo en una sartén con un poco de aceite.
  2. Retirad las pechugas una vez que estén bien doradas, troceadlas a dados y reservad.
  3. Poned la sartén al fuego, incorporad la mantequilla y, cuando se haya derretido, sofreíd las setas con sal y pimienta hasta que estén tiernas y doradas.
  4. En la misma sartén, agregad la chalota picada.
  5. Cuando la chalota se haya rehogado con las setas, durante unos 5 minutos, retirad todo del fuego y reservad.
  6. Lavad, secad y trocead las hojas de lechuga.
  7. Mezclad en un bol la mostaza y el vinagre e incorporad las dos cucharadas de aceite, poco a poco, sin dejar de batir.
  8. Después, reservad.
  9. Poned en una ensaladera las hojas de lechuga, el pollo troceado y las setas.
  10. Preparad la salsa fría y, para terminar, aliñad con ella la ensalada.

Tiempo de preparación: 40 minutos

Número de raciones: 4

Dificultad: baja

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5 comentarios

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  4. […] en mi huerto. Sembrar lechugas es una cosa muy fácil de hacer, no requiere mucho espacio y es una hortaliza que requiere pocos cuidados, agua y sol, como yo suelo […]

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  5. […] plato muy completo que te encantará y que puedes complementar con una deliciosa ensalada de hoja verdes y tomates […]

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Acerca de César Fernández

Mi galardón: Ayudante de Cocina

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Me llamo César y os presento mi blog, un espacio dedicado a recetas de ensaladas. Pero, no os creáis que esto sólo va de lechugas y tomates. Las propuestas que os ofrezco se adentran en un mundo repleto de opciones para todos los gustos. Carnes, pescados, arroces, pastas… Cualquier ingrediente puede convertirse en la estrella de tu ensalada, sólo es necesario aprender a combinarlos. ¡Aprende conmigo y sorpréndete!

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