Tartaletas de caramelo, el bocado perfecto

Preparación paso a paso

1. En un bol grande echad el azúcar y la mantequilla. Batid fuerte el azúcar y la mantequilla con las varillas hasta que tenga textura de pomada. La mantequilla se quedará medio pegada por lo que deberéis ir retirándola de vez en cuando y echándola al bol.
2. Añadid poco a poco las yemas hasta que se incorporen completamente a la masa de azúcar y mantequilla.
3. Usad un colador  o tamiz para pasar la harina (para que quede suelta y coja aire), la levadura y la sal y agregadlo a la masa elaborada previamente. No dejéis de batir en ningún momento o la masa no quedará bien.
4. Dejad reposar la masa en la nevera durante aproximadamente media hora.
5. Mientras poned el horno a calentar a temperatura máxima y un cazo a temperatura media.
6. Una vez caliente el cazo, añadid el azúcar, la miel y la glucosa. Cocedlo todo hasta que se forme un caramelo dorado.
7. Incorporad poco a poco la nata y seguid cociéndolo hasta que se deshaga todo el caramelo. Retiradlo del fuego una vez esté listo y dejad que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.
8. Cuando ya haya pasado la media hora, rellenad los moldes de tartaleta, podéis hacerlo con una cuchara. La masa que preparasteis de azúcar y mantequilla, tendréis que colocarla en la bandeja del horno con un papel de aluminio debajo y meterla en la mitad del horno. Dejad que hornee a 190 ºC durante 10 minutos.
9. Comprobad que, tras ese tiempo, la masa esté bien hecha pinchándola con un palillo. Si sale limpio es que está listo, sino dejad que se haga unos 5 minutos más.
10. Abrid las nueces quitadle la cáscara y picad con un mortero o una picadora (si usáis el mortero no le deis muy fuerte, el objetivo no es aplastarlo).
11. Ahora añadid a la crema de caramelo las nueces picadas y una pizca de sal (muy poco). Cubrid las tartaletas con la crema de caramelo y nueces y servidlo así caliente o si lo preferís dejad que se enfríe en la nevera.
12. Si no disponéis de mucho tiempo, también podéis comprar las tartaletas ya preparadas y simplemente hacer la crema de caramelo y nueces.