Carlota de chocolate, para los más golosos

Preparación paso a paso

1. Remojad la gelatina en las dos cucharadas de agua y apartadlas para usarlas más tarde.
2. Derretid el chocolate en media taza de agua a fuego muy bajo. Revolved con la gelatina y la vainilla. Dejad que enfríe todo.
3. Batid con una varilla, de forma intensa, las yemas con la ½ taza de azúcar y la pizca de sal, hasta lograr que formen una masa uniforme y pálida.
4. Agregad la mezcla de chocolate, muy despacio, para conseguir que se vaya creando una masa uniforme.
5. Batid las claras hasta que estén espumosas. Agregad el crémor tártano y el resto del azúcar. Batid hasta que se formen una serie de picos.
6. Abrid las nueces y picadlas en un mortero, muy muy picadas.
7. Revolved las dos mezclas con la crema y las nueces en movimientos que sean envolventes.
8. Con galletas alargadas, forrad un molde para postres que sea desarmable o una copa, tanto el fondo como los lados. Verted la mezcla de ambas cremas y guardad en el refrigerador por lo menos unas ocho horas. Yo lo dejaría incluso más.
9. Desmoldad con cuidado y decorad con más crema dulce y algo de fruta.