Buñuelos de viento, otro postre típico del Día de todos los Santos

Preparación paso a paso

1. Cortad un limón por la mitad y haced ralladura con una de las mitades.
2. Preparad un cazo con el agua, el azúcar, la mantequilla, la ralladura de limón y la sal. Removedlo todo bien con una cuchara de madera (o una espátula, lo que tengáis). Ponedlo en el fuego a temperatura media. Cuando empiece a hervir, bajad la temperatura hasta un poco menos de la mitad y añadidle la harina a la vez que vais dándole vueltas. Seguid removiendo hasta que se cree una masa uniforme y ayudándoos de la cuchara, retirad la harina que os quede en las paredes del cazo.
3. Cuando veáis que la masa está lista (con unos 15 minutos valdrá) y más o menos espesa, retiradla del fuego y dejad que se enfríe a temperatura ambiente.
4. Romped los huevos en un bol y removed con unas varillas, una batidora o un tenedor.
5. Cuando esté más o menos tibia la masa, incorporad los huevos poco a poco para que se vaya integrando a la masa. Removed mientras con las varillas o la batidora describiendo círculos de forma lenta. Una vez terminéis de hacer la masa, dejadla que repose una o dos horas para que se vuelva algo más consistente.
6. Cuando haya pasado este tiempo, poned una sartén con abundante aceite de oliva a calentar (el fuego ponedlo bajo). Cuando veáis que empieza a humear, id depositando cucharaditas de masa poco a poco y veréis que se va inflando el buñuelo. Dadles la vuelta cada poco para que se dore por los dos lados y se infle.
7. En un plato poned un poco de papel de cocina absorbente e id colocando los buñuelos según se vayan haciendo. Así quitaréis el exceso de aceite. Id cambiando el papel de cocina, según vayáis poniendo nuevos buñuelos. Los buñuelos que ya estén listos del todo, id cambiándolos a un plato nuevo y espolvoread con el azúcar. ¡Y listo, ya tenemos nuestro postre típico!