Brazo de gitano, el mejor postre de chocolate

Preparación paso a paso

 Para la masa

1. Lo primero de todo será precalentar el horno a 170º C por los dos lados. Seguid preparando el recipiente en el que prepararéis la masa del bollo. Podéis usar un recipiente grande o mejor aún la bandeja del propio horno. Untadla entera con mantequilla y espolveradla después con harina (esto es para evitar que el pastel se quede pegado).
2. Romped los huevos en un bol y ayudaos de unas varillas para mezclar todo bien. Añadid el azúcar a continuación y removed enérgicamente hasta que os quede una masa esponjosa. Verted entonces la harina tamizada (que para los que no lo sepáis, es una técnica muy utilizada con ingredientes como la harina, el cacao, el azúcar glas, etc. con las que no hay riesgo de que se formen bolitas, así podéis lograr que los ingredientes se integren bien, sin grumos, en el plato preparado) y volved a mezclar.
3. Verted la mezcla sobre la bandeja y metedla en la mitad del horno, dejad que se haga durante 15 minutos a la misma temperatura.

Para el almíbar

1. Cortad un limón por la mitad y exprimid el zumo de una de las mitades.
2. Poned un cazo a calentar a fuego lento y cuando empiece a humear, añadidle el brandy, el azúcar y el zumo de limón. Dejad que se caliente unos 5 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Dejad que enfríe y reservad para luego.

Para el relleno

1. Poned otro cazo con trozos de la tableta de chocolate y calentadlo a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que veáis que está deshecho completamente.
2. Verted poco a poco el chocolate derretido sobre la nata montada, mientras removéis para que se vaya incorporando a la nata bien.
3. Cuando veáis que el bizcocho está hecho, sacadlo del horno y verted por toda su superficie el almíbar preparado. Sacad el bollo de la bandeja y ponedlo con cuidado encima de un trapo que esté limpio y sin hilos sueltos.
4. Cuando esté colocado, untad la mermelada de fresa con una cuchara (pero dejad 1 cm de distancia del borde). Después incorporad la nata de la misma forma y ayudándoos del trapo, enrollad poco a poco el bizcocho con cuidado.
5. Ya para terminar espolvoread por encima con el azúcar glas y adornad con unas frambuesas.